杏仁奶枣的用料红枣100克大杏仁40克无盐黄油30克棉花糖90克细砂糖8克 奶粉25克 25克 表面撒的奶粉 20克杏仁奶枣的做法【杏仁奶枣的做法步骤】
步骤1：准备好所用的食材 ， 分别称重好重量备用 。 我用的棉花糖是低糖的 ， 所以加了10克细砂糖 ， 如果用的棉花糖甜度较高 ， 可以不用加细砂糖 。
步骤2：把红枣清洗干净 ， 用厨房纸擦干红枣表面的水分 ， 用吸管或者泡芙裱花嘴 ， 取出枣核 。
步骤3：枣核都去掉以后 ， 把大杏仁塞入红枣里 ， 填满枣核空心 。
步骤4：奶锅小火加热 ， 把切好的黄油粒倒入奶锅里 ， 小火加热至黄油融化成液体 。
步骤5：把棉花糖倒入融化的黄油里面 ， 用刮刀来回翻拌至棉花糖融化 。
步骤6：一定要用小火 ， 棉花糖融化的过程有点慢 ， 来回搅拌至棉花糖充分融化 ， 和黄油混合均匀 。
步骤7：把奶粉（25克）快速倒入 ， 用刮刀快速搅拌均匀 。
步骤8：燃气关火 ， 把红枣倒入 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 使每个红枣都包裹上棉花糖 。
步骤9：戴上一次性手套 ， 来回折叠下红枣 ， 增加嚼劲 。
步骤10：把红枣一颗颗揪下来 ， 用手掌团成圆形 。
步骤11：撒上奶粉滚一圈 ， 使每个红枣上沾满奶粉 。
步骤12：把沾满奶粉的奶枣 ， 装入盘里 ， 就可以吃了 。
步骤13：一口一个香甜可口 ， 超长拉丝 。
步骤14：外层奶香浓郁 ， 中间红枣的香甜 ， 最里面是杏仁的酥香 ， 越吃越香 。
杏仁奶枣的烹饪技巧1、红枣清洗干净 ， 有时间的话 ， 可以风干 ， 来不及就用厨房纸擦干 ， 红枣的个头不建议太大也不要太小 ， 中等个头最合适 。 2、去枣核是个细致活 ， 可以用不锈钢的吸管 ， 也可以用去核的工具 ， 或者像我一样用泡芙的裱花嘴 。 3、最好的用不粘锅 ， 炒起来方便还不容易粘锅 ， 不浪费食材 。
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