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米醋是白醋吗，厨房清洁时米醋可以代替白醋吗？

云知道米醋

米醋是白醋吗

米醋是白醋吗，厨房清洁时米醋可以代替白醋吗？



米醋不是白醋，米醋是以大米、高粱或玉米为原料，经过拌曲、入坛发酵而得到的，白醋是由酒精为底料发酵而成，是酒精经过化学反应转化成醋酸再经过发酵而成 。米醋和白醋颜色也不太一样，米醋颜色属于红浅色，白醋更清澈一些，米醋的营养价值也更高 。常吃米醋，可以抗衰老，还能抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成，米醋具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等，增强肝脏机能，促进新陈代谢 。
厨房清洁时米醋可以代替白醋吗？可以代替 。
因为两者都属于调味品，可以改善食物的味道，而且两者都不伴有颜色，所以不会对食物的颜色产生改变 。
不过白醋和米醋还是有一定的区别，白醋是用食用酒精和食用醋为主要原料，经勾兑发酵后得到的液体 。米醋是用各种米类食材为主要原料，经发酵加工得到的液体 。白醋酸味比较浓，而且带有一定的刺激气味 。米醋酸味醇厚，而且带有自然的香气，酸中略带甜 。
米醋、红醋和白醋的区别？醋是厨房常见的调味品，醋有很多种，比如香醋、米醋、陈醋、白醋，究竟这些醋有什么不一样呢?
白醋
白醋多为配制醋，以除了含有酿造醋，还添加了冰醋酸等，配制白醋的酸味略带刺激性、口味单薄、除了酸味以外，还带有一丝苦涩 。
白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多 。
米醋
米醋有白米醋和红米醋两种，由于颜色相同，米醋是以大米(糯米、粳米、籼米)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成，其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味 。
米醋适合用于调制酸甜汁，如：酸辣黄瓜、酸甜排骨、糖醋鱼等等 。另外，在烹饪骨头汤的时候，也适合放点米醋来溶解钙质，让人体更好地吸收 。
除了以上这些，米醋还是美容佳品，用米醋来洗脸可以美白润肤、祛痘控油等作用 。
陈醋
陈醋是以高梁为主要原料、大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成，相对米醋，陈醋的香味浓郁，味道更重 。
陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等 。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋 。
香醋
香醋是以糯米为主要原料、小曲为发酵剂，经酿酒、制醅、淋醋等工艺陈酿而成，“色、香、味、醇、浓”，使用香醋做出来的菜，更多了一份柔和的层次感 。
香醋中最具代表性的要属江苏镇江香醋和福建永春老醋了 。
看完突然觉得吃了这么多年的醋都是乱吃的!https://pic4.zhimg.com/50/v2-0b3334c2de5bbf30453e3999ebd3da72_hd.jpg" data-caption="" data-size="normal
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