皮蛋的制作，储存和食用方法：
皮蛋制作：新鲜鸭蛋，食用盐，茶叶泡水放凉，草木灰（小麦，水稻，大豆等农作物秸秆烧制的细灰），石灰粉，食用碱
（1）根据鸭蛋的制作数量将石灰粉和食用碱适量的倒入一个干净的盆中，再加入适量的食用盐，用放凉的茶叶水和成石灰泥，注意加水量不要和的太稀 。（和石灰泥时注意带上橡胶手套，小心手被灼伤）
（2）准备新鲜的鸭蛋（表面污垢的不要用水清洗），用石灰泥均匀的包裹鸭蛋，在将包裹好的鸭蛋放到草木灰中滚一下，让其上面再裹一层草木灰。
（3）将包裹好的鸭蛋用塑料袋装好放置阴凉处，鸭蛋静放夏季6-7天左右，秋季15天左右，冬季20天左右，到时皮蛋就做好了 。
皮蛋一般可以恒温储存3-5月左右；食用皮蛋时要适量而做，食用后的皮蛋不易保存，尽量少做食完 。
凉拌皮蛋制作：
（1）皮蛋，香菜，小米辣椒，大蒜，姜，生抽，陈醋，鸡精，食用盐，蚝油，白糖 。
（2）将皮蛋剥皮用缝衣线切成4瓣（因为皮蛋心比较粘稠容易粘刀，不容易清洗），切好的皮蛋在干净的盘中摆好 。
（3）准备一个干净的小碗，将适量的小米辣椒洗净切圈，大蒜剥皮切成沫，姜去皮切成沫分别盛入碗中，根据家人口味在碗中加入适量的生抽，陈醋，鸡精，食用盐，蚝油，白糖调成料汁，将调好的料汁浇在皮蛋上，香菜洗净切段撒在上面，凉拌皮蛋就做好了 。
下面说我的建议希望能帮到你
【皮蛋放在纸箱里保存行吗?如何保存不会坏】
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