菜头怎么炒
材料:菜头、蒜、盐、糖 。
1、菜头清洗干净 。大蒜用刀背拍一下切成蒜粒 。同时备好盐3克、糖3克 。
2、热锅倒油 , 油温6成热后放入青菜翻炒均匀 。
3、青菜炒大约5成熟后放入半碗清水同时放入盐、糖翻炒均匀 。
4、锅中水大约还有三分之一的时候放入蒜粒快速翻炒均匀后关火 。装盘即可 。
菜头:
根茎类蔬菜 , 十字花科萝卜属植物 。种植有千年历史 , 在饮食和中医食疗领域都有广泛应用 。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载:“萝卜 , 一名莱菔 , 有红白二种 , 四时皆可栽 , 唯末伏初为善 , 破甲即可供食 , 生沙壤者甘而脆 , 生瘠土者坚而辣 。”其色白 , 属金 , 入肺 , 性甘平辛 , 归肺脾经 , 具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津 , 利尿通便的功效 。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等 。
棒菜叶怎么炒好吃?菜头(棒菜)炒肉片材料:猪肉3-4两 , 洗净 , 切成片 , 过盐 , 少许酱油 , 料酒 , 裹上少许湿淀粉;少许姜切丝;豆瓣酱少许;菜头(棒菜)一个 , 去皮、洗净 , 切成片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉 , 备用 。做法:
1.锅放在旺火上 , 放入菜油烧至七成热时 , 加入姜切丝 , 再加入肉片 , 翻炒至变色 , 起锅 。
【菜头怎么炒,棒菜叶怎么炒好吃?】2.重新加入放入菜油烧至五成热时 , 加入豆瓣酱炒香至油成红色 , 加入菜头片、水(或高汤)少许、精盐 , 烧至菜头九成成熟入味时 , 将肉片重回锅 , 翻炒片刻 , 再加入味精 , 用湿淀粉勾薄芡 , 收汁后起锅 , 装盘即成 。
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