鸡蛋仔的用料低筋粉100克玉米淀粉14克泡打粉3克鸡蛋70克白糖42克牛奶40克玉米油42克纯净水35克鸡蛋仔的做法【鸡蛋仔的做法步骤】
步骤1：准备食材:低筋面粉 ， 玉米淀粉 ， 泡打粉 ， 鸡蛋 ， 细砂糖 ， 牛奶 ， 纯净水 ， 玉米油
步骤2：准备一个无油无水的干净打蛋盆 ， 把70克鸡蛋打入盆里 ， 加42克白砂糖开动打蛋器低速打均匀
步骤3：再开动打蛋器高速打发 ， 注意把打蛋盆边缘的蛋液用刮刀刮下来打发均匀 ， 打到颜色变白体积蓬松 ， 提起打蛋器划8字消失的非常缓慢
步骤4：加入40克牛奶 ， 35克纯净水克和42克玉米油 ， 开动电动打蛋器 ， 低速打发至混合均匀
步骤5：把低筋粉和玉米淀粉以及泡打粉用面粉筛过筛 ， 过筛原因是为了面粉和鸡蛋混合不会起疙瘩
步骤6：用硅胶刮刀 ， 从下往上翻拌均匀 ， 搅拌均匀的面糊细腻有光泽 ， 盖上保鲜膜静止10分钟
步骤7：把面糊装入一次性裱花袋 ， 这样比较容易挤进鸡蛋仔模具里面
步骤8：鸡蛋仔机插上电源 ， 预热至机子上面的绿色指示灯熄灭
步骤9：把鸡蛋仔机两面的模具小孔 ， 刷一层玉米油
步骤10：把面糊挤入底部的模具小孔里 ， 面糊和小孔差不多平就可以了
步骤11：盖上盖 ， 抓紧鸡蛋仔机的把手 ， 把机子翻面 ， 就是把机子朝上的一面朝下 ， 底部的一面朝上
步骤12：烘烤3分钟左右 ， 打开机子盖看看 ， 鸡蛋仔色泽个个表面金黄 ， 如果颜色欠缺 ， 盖上盖在继续加热一会 。
步骤13：烤好的鸡蛋仔色泽金黄 ， 外酥里嫩
鸡蛋仔的烹饪技巧鸡蛋仔关键的一步 ， 就是鸡蛋加白糖打发到位 ， 颜色变浅体积蓬松
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