烤糊的东西能吃么
第一 ， 吃起来口感不怎么样 ， 特别是肉类 ， 蛋类
第二 ， 含有蛋白质的事物烧糊了有一股焦臭味 ， 同时产生大量致癌物质 ， 对身体有害 。
烧焦之后的食物还能不能吃？老人说吃烧糊的东西有利于消化是真的吗？烤焦的烤串儿还能吃么？吃了会致癌么烤串儿是我们聚餐必选以及小吃夜宵最爱的食物之一了 ， 但是常常是一不留神就会有烤焦的地方 ， 有的人觉得烤焦了酥酥的 ， 会吃的很过瘾 ， 但是也有一些人说吃这种烤焦的串儿会致癌 ， 那么烤焦的串儿究竟能不能吃呢？
答案是：烤焦的食物 ， 属于“可能致癌”物 ， 而非“强烈致癌” 。所以烧焦的烤串儿可以少吃 ， 经常吃会影响身体对营养的吸收 ， 甚产生致癌风险 。
原因
【烤糊的东西能吃么】所谓的致癌物质 ， 一般指的是动物性食物中的蛋白质 ， 发生焦黑之后产生 ， 而大米、水果发生焦黑之后 ， 并不会大量产生 ， 只是口感差、味道难吃而已 。
总的来说 ， 烤糊的食物尽量不吃 ， 不过偶尔的吃一次还是可以的 。其实 ， 焦黑食物的对人体健康的影响 ， 并不仅限于是否致癌 。
真正需要注意的是 ， 焦黑食物一般有其他的特点：
油炸、高油、高糖、高温
无论是油炸的、高脂高糖的 ， 还是烫口的 。大量吃下去的话 ， 可能会以焦黑以外的其他原理致癌 ， 以及引发其他健康问题 。
高盐
大多烧烤食物都是高盐的 ， 这是危害健康的风险因素 。长期吃高盐分食物易导致高血压 ， 还会对食道以及胃黏膜造成伤害 。
真正致癌的食物
1.腐败变质的食物
不管是动物性或植物性的食物 ， 只要腐败变质就千万不能再吃了 ， 因为其产生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外 ， 还有比较严重的潜在危害 。
2.腌制食品
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐 ， 在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺 。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质 ， 应尽量少吃 。
3.油炸食品
煎炸过焦后 ， 产生致癌物质多环芳烃 。咖啡烧焦后 ， 苯并芘会增加20倍 。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等 ， 因多数是使用重复多次的油 ， 高温下会产生致癌物 。
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