烤鸭吃到鸭骚味是怎么回事
【烤鸭吃到鸭骚味是怎么回事】解释：吃到了鸭屁股 ， 鸭翘翘是鸭身上鸭骚味最重的地方 。
鸭子是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称 ， 或称真鸭 。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称 ， 有野鸭 ， 家鸭之分 。野鸭的体型相对较小 ， 颈短 ， 常年生活在水面上 ， 潜水能力较强 ， 以水中小动物(小鱼 ， 小虾等为食 。家鸭体型相对野鸭较大 ， 生活在水中或陆地 ， 以水中的小动物(鱼 ， 虾 ， 泥鳅等 ， 植物水草 ， 稗子 ， 稻子等为食 。与天鹅和雁不同具有下列特征:鸭子体型较小 ， 羽毛较短 ， 飞行距离有限 。
为什么有的鸭肉有骚味 。尤其是市场上的腌鸭干和食堂里的鸭肉味道特别重 。而自己市场上买来烧的却没有？和产地品种关系不大 ， 那股味道 ， 是没处理干净的鸭子身上留下的~内脏和屁股没清理好吧
鸭子怎么去掉鸭骚味？一般来说 ， 如果在烹饪鸭子的时候 ， 填了很多药材香辛料、姜、蒜、香葱等 ， 但依然有股骚味的话 ， 一定是在处理的时候没有处理好 。例如 ， 鸭子留有骚味的原因主要如下：
1、宰杀不当 ， 放血不净 ， 就会导致做出来的鸭子留下骚味；
2、尾部腺体没有去除 ， 尾部腺体就是鸭屁股 ， 去除之后可以减少骚味；
3、鸭子没有腌制或腌制不到位 ， 适当地腌制鸭子 ， 可以去除鸭子本身的腥味 。
鸭肉有一股味是什么味？腥臊味
鸭子的腥臊味 ， 来源屁股上的淋巴菌 ， 所以烹调之前最好切除它；
鸭子去腥的方法 ， 可以放料酒和姜片腌制 ， 也可以放入有姜片的冷水中焯一焯；炒鸭肉时 ， 先把多余的水分炒干 ， 然后再加一点点油 ， 这样炒出来的鸭肉才更入味好吃；
焖煮鸭肉时 ， 放一点醋 ， 鸭肉更容易煮软煮烂；青辣椒、灯笼椒和洋葱最后放 ， 不仅能保持蔬菜的色泽感 ， 而且吃起来很鲜甜 。
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