清汤小肉丸的用料肉馅300克香葱一小把鸡蛋一个淀粉5g白胡椒粉3克 姜沫 3克耗油1勺清汤小肉丸的做法【清汤小肉丸的做法步骤】
步骤1：O(∩_∩)O
步骤2：准备肉馅和小香葱，可以自己刀剁也可在买肉那里直接让搅成馅，比较方便
步骤3：将肉馅放入厨师机中，加入鸡蛋 。 如果没有厨师机可以用筷子打起筋
步骤4：放入切碎的香葱碎和淀粉
步骤5：然后加入剁碎的姜末 。
步骤6：放入食用盐，盐的克数根据自己的口味来做调整 。
步骤7：加入一小勺蚝油用来提味
步骤8：厨师机开中速搅拌起筋，打上劲的肉馅儿做出的丸***性比较好 。
步骤9：打好的肉馅
步骤10：这样的
步骤11：锅中加入姜和葱大火烧开后转小火
步骤12：用手挤出丸子，尽量挤圆一点，成形好看
步骤13：挤出的丸子用勺子取下放入锅中
步骤14：下丸子时一定要小火慢慢喂
步骤15：全部挤好后加一点点盐和胡椒粉转中火水开后，盖盖10分钟就可出锅
步骤16：出锅撒葱花
清汤小肉丸的烹饪技巧刚挤好的丸子入锅的时候尽量用小火，这样丸子不会煮散 。 方中的调味料，尽量以自己平时的口味来略作调整 。 挤丸子的时候 。 肉馅儿在手心中间来回抓挤，挤出的丸子就会比较圆
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