3、在蒸之前 ， 先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 。
4、最后把蛋液倒入到容器里 ， 倒入8分满就可以了
5、蒸的时候一定要水开以后 ， 水冒热气以后 ， 倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸 。
6、盖上盖先大火开锅后再转小火 ， 大概1、2分钟后就可以转小火了 。
7、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸.
8、蒸好后取出一定要趁热加调料 。
9、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油即可 。
-三色蒸蛋羹
原料：皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克 。
做法：
1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离 ， 分别加入少许盐和姜汁搅匀备用；
2、取容器1个 ， 内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里 ， 倒入蛋清并均匀渗透；
3、锅中水烧开 ， 放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘 。
-南瓜营养蒸蛋-
原料：南瓜、土鸡蛋、凉开水、糖 。
做法：
1、南瓜两个洗净擦干 ， 在南瓜1/3处切开备用 。
2、用小勺子掏出南瓜子 ， 然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟) 。
3、蒸锅里烧开水 ， 然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用 。
4、鸡蛋两个搅打成蛋液 ， 为了口感细腻可以用小筛子过筛一下 ， 再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀) 。
5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合 ， 再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀
6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中 ， 封上保鲜膜 ， 再次入蒸锅蒸15分钟取出即可 。
-五彩蔬菜蒸蛋-
原料：土鸡蛋、彩蔬(胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒) 。
做法：
1、锅中烧开水 ， 加入适量的油和盐 ， 将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟 ， 捞出沥干水 。
2、鸡蛋打散 ， 加点盐后继续用筷子搅打均匀 ， 加入温水搅匀 ， 比例是鸡蛋液：温水=1：2 。
3、隔着滤勺 ， 将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中 ， 盖上保鲜膜或盖子 。
4、锅中的水烧开后 ， 放入蒸蛋碗 ， 转中火 ， 8分钟左右蛋液凝固后 ， 铺上彩蔬 ， 继续蒸2分钟左右 ， 即可 。
-肉饼鲜蒸蛋
原料：猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、土鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮 。
做法：
1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精 ， 搅拌均匀 。
2、把调好味的猪肉碎放在碗里 ， 中间稍微挖一个坑 ， 打一个鸡蛋进去 。
3、再撒一点虾米 。
4、上锅蒸 。
【鸭蛋可以蒸蛋羹吗，十种好吃的蒸蛋？】
5、十五至二十分钟后 ， 出锅 ， 撒葱花即可 。
-西兰花蒸蛋-
原料：土鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克 。
做法：
1、西兰花分成小朵 ， 洗净 ， 放入滚水中焯烫至熟 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 拌上少许生粉 ， 装入容器中 。
2、鸡蛋搅打均匀 ， 加入150ML水拌匀 ， 撇去表面的小泡沫 。
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