卤肉饭的用料瘦肉100g 熟鸡蛋 1个菜心1颗干香菇5朵生抽2大勺老抽1勺蚝油1勺冰糖30g盐1茶匙料酒1勺八角2个大蒜2瓣淀粉1勺洋葱半个米饭1碗卤肉饭的做法【卤肉饭的做法步骤】
步骤1：香菇提前1小时泡发
步骤2：香菇切成丁备用
步骤3：猪肉切成小丁
步骤4：切好的猪肉放入1上生抽1勺料酒腌制15分钟
步骤5：洋葱去皮切丁
步骤6：大蒜压成蒜末
步骤7：菜心提前炒熟备用
步骤8：下面制作洋葱酥 。 锅里倒多一些油 ， 油五成热时下洋葱 ， 小火炸至焦黄后捞出备用
步骤9：炸洋葱酥的油不要倒 ， 直接下肉丁翻炒至表面微黄 ， 再放蒜末煸出香味 。
步骤10：下香菇丁翻炒均匀
步骤11：锅里放入八角
步骤12：把两碗水倒入锅中 ， 加入1大勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙盐、30g冰糖调味
步骤13：用1勺淀粉加入小半碗清水调成水淀粉 ， 倒入锅中勾芡
步骤14：把熟鸡蛋放入锅中 ， 盖上锅盖小火焖半小时 ， 中间一定要记得给鸡蛋翻面 ， 大概翻3—4次 ， 这样卤出来的鸡蛋才能上色均匀
步骤15：最后开盖把汤汁收至浓稠即可
步骤16：装好米饭 ， 摆上青菜和卤蛋 ， 浇上浓郁的卤肉 ， 简直太好吃啦！
卤肉饭的烹饪技巧1.卤鸡蛋的过程中记得给鸡蛋翻面 ， 5分钟翻一次为宜2.洋葱酥是卤肉饭的精髓 ， 炸的过程要小火满炸
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