烙饼和面时加安琪酵母还是泡打粉
都可以 。
和面时先加酵母，等发酵后再加泡打粉重新揉匀；主要是由于泡打粉受热就会分解，一般要求加入泡打粉后半小时内就要蒸或者烤熟 。
材料：面粉、水、油、盐、酵母、泡打粉 。
做法：
1、温水调开酵母粉，倒入面粉中，加水揉成面团，发酵后加入泡打粉重新揉匀；
2、放置一个小时，发酵成原来体积大概两倍；
3、揉面团排空气后，加面粉，擀成大面片；
4、均匀撒上盐和油；
【烧饼面的配方泡打粉，烙饼和面时加安琪酵母还是泡打粉】5、把油抹匀，卷成面卷，封好口，不让油流出；
烧饼面的配方泡打粉？1、和面：
把发酵泡打粉撒在面粉中，适当混和均匀，然后加入酵母、水和成光滑的面团 。
说明：
1）酵母最好先溶在水中，放置10分钟，让酵母活化发面效果更好 。
2）发酵泡打粉不要溶在水中使用 。
3）采用温水（30-35度）和面更有利于面团的发酵，特别是冬天，温水发面效果很好 。注意水温不要超过40度，以免把面烫死，影响发面 。
2、醒发：
将和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定 。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85% 。醒发室（箱）发面效果最好，没有醒发室（箱）可以将面盆放在烧热的水（40-50℃）上面，加快面团的醒发 。
判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构 。
注意使用发酵泡打粉不要缩短发酵时间 。
3、成型：
将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼 。
4、烤制：将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型，然后放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼 。
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