白斩三黄鸡的用料三黄鸡3斤 葱段 ， 姜片 各1-5糖酱油3勺 葱花 ， 姜末 ， 各一撮麻油1勺蒸鱼豉油2勺糖2勺料酒少许白斩三黄鸡的做法
步骤1：所有材料准备就绪 …
步骤2：找一个深汤锅 能够把整只鸡全放进去的就行 煮开水 放姜片 葱段 料酒
步骤3：拿住鸡脖子 烫一下拿起来 … 反复三次
步骤4：再次煮开水后 把整鸡放进去 水要能够全部没过 关火 加盖子 闷30分钟 …
步骤5：闷熟之后立马放里面冰水里 也要全部浸没 连同冰水一起放冰箱 30分钟左右 …这样的鸡皮会很脆
步骤6：在这个时候可以做蘸料了 … 葱姜切末
步骤7：4勺 酱油 2勺豉油 2勺白糖 麻油1勺
步骤8：小勺子的 2勺
步骤9：再加一点煮鸡的汤水 完美 ?? 我可以很肯定的告诉你 这个酱料和外面的白斩鸡店的完全一样
步骤10：最后 斩件 摆盘 开吃 …
白斩三黄鸡的烹饪技巧【白斩三黄鸡的做法步骤】白斩鸡好吃就是好吃在皮 …要脆 …所以闷熟后第一时间一定要马上浸到冰水里… 只有瞬间温差***表皮收缩才能有脆脆的口感 … 很关键 ！
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