炒龙虾怎么做
【炒龙虾怎么做，炒龙虾的正宗做法？】
用料：龙虾、葱2根、姜6厚片、玉米淀粉180g、土豆淀粉30g、料酒5汤匙、生抽4汤匙、耗油1茶匙、盐适量、糖少许、鸡粉适量 。
1、将龙虾放冰箱里，冷藏20-30分钟取出洗净 。
2、找到龙虾的屁股，用筷子取出虾线，放出龙虾内的腥水 。
3、用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可 。
4、将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿也都留下 。
5、葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味 。
6、锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸 。
7、搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐 。裹好龙虾下锅炸姜葱 。
8、炸至金黄后放在吸油纸上备用 。
9、锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香 。
10、放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下 。
11、放入1茶匙耗油，4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀 。
12、放入葱绿继续翻炒 。最后勾芡即可出锅 。
炒龙虾的正宗做法？炒龙虾的做法
主料:
?鲜龙虾
辅料:
葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精）
做法步骤:
1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉 。葱、姜切丝，蒜切片 。
2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点 。
3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色 。
4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒 。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟 。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡 。
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