冬天吃橘子,用火烤热后为什么会变酸了呢 _冬天

冬天吃橘子，用火烤热后为什么会变酸了？
【冬天吃橘子,用火烤热后为什么会变酸了呢】冬天是桔子大批量上市的季节，一般家庭冬季水果会以桔子和苹果为主。
好吃的水果在冬天里却显的太过冰冷，吃到肚子里不舒服，特别是老人和孩子，有些人肠胃不好，吃了会闹肚子。

既想吃水果，又怕凉的农民们一般是这样做的，在烤炉子时，把水果放在炉子跟前烤一下，等热乎了时再吃，这样不会牙齿和肚子受不了。
但烤过的桔子往往会被小孩子嫌弃，会拒绝吃热桔子，而把手伸向冷桔子，为什么拒绝烤热了的桔子啊？因为桔子加热后变酸了。
为什么桔子烤热了以后会变成酸的呢？其实不单单桔子，所有的水果中都含有果糖，加热后会发生反应，糖转化成氨基酸，所以就不那么甜了。

桔子比别的水果更多的含有一种有机酸， vc也是有机酸_弱酸，酸味都是来自氢离子，在桔子受热后，氢离子浓度加大，所以酸味变浓。
实际上吃水果时最好不要加热，可以稍微在暖和的地方放一会儿，稍微去去凉气，因为桔子里含有丰富的维生素c ， vc在热度达到60℃时，会遭到破坏，营养成分流失了就没有吃的意义了。