怎样腌制豆角，腌制大豆角方法？ _腌制

怎样腌制豆角

１、食材准备：豇豆１０００克、盐１５０克、二锅头、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、清水各适量。

２、豇豆用清水漂净。

３、去粗茎，切成长段。

４、锅里水开，放入豇豆煮开，捞出，过凉水沥干。

５、锅里放入大半锅清水，放入姜、辣椒、八角、桂皮、花椒煮开５分钟。

６、放入盐煮开，关火。

７、冷却后放入二锅头。

８、把豇豆放入大盆里。

９、倒入冷却后的卤水。

１０、盖上盖，用透明胶布封住，泡制２天即可。

腌制大豆角方法？腌制豆角的方法
腌豆角的方法：先要挑选一下豆角，千万不要掐去豆角的两头，把豆角洗净，晾干。找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以、洗净、晾干。烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。如果喜欢，然后放入花椒、干辣椒（喜欢吃很辣的，就多放辣椒啦）。等水凉后，放入豆角，密封。
第一次大约要一个星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的话，可以看到豆角变色的，那就差不多可以吃啦。
需要注意的是：
1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐；
2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豆角就不会浮上来，否则容易烂。腌制豆角选新鲜嫩豆角 5 千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。
特点：色好、鲜脆，10 日后食用。酱油豆角新鲜豆角掐尖洗净，放锅内焯一下，捞出放冷水浸泡一小时，捞出晾干。
按 5 千克豆角内放 300 克碎姜末，再将适量酱油，大粒盐烧开晾后加入豆角内，压实，一周内食用。酸辣豆角新鲜豆角 10 千克，红辣椒 4 千克，生姜 2 千克洗净曝晒一天放容器中。花椒、大料、豆油烧开晾透加入，压实封口，放阴凉处，10 天内食用。豆角金黄，酸辣可口。自己动手制作酸豆角锅一口。
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占 3/4 坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处 4--5 天。
【怎样腌制豆角，腌制大豆角方法？】3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。怎样制作泡菜（酸豆角）怎样制作泡菜（酸豆角）做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。也可以用宽口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干，放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）经过洗净、晾干一天，切成条、块、丝（酸豆角可以卷一下直接放在坛子里）放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处 7～10 天（新做的泡菜卤水要多泡几天，以后就不用这么长时间了），就可取出食用了。