太二酸菜鱼的做法材料重

原料:黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个 。
辅料:鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙 。
【太二酸菜鱼的做法材料重】做法:
鱼去头,去掉黑膜和内脏,去掉鱼骨,剩下鱼肉;将鱼肉洗净 , 用刀倾斜40度,从尾部开始片鱼,将鱼肉片成鱼片;片好的鱼片加入适量盐搓洗,再用水冲洗干净,捞出沥干水分;鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉,抓拌均匀后腌制约20分钟;酸菜切成细段,鱼头和鱼骨洗净 , 切成块;将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上,撒上青辣椒,再淋上热油即可 。

    推荐阅读