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扇贝怎么清理，袋装扇贝肉怎么清理？

扇贝云知道

扇贝怎么清理

扇贝怎么清理，袋装扇贝肉怎么清理？


【扇贝怎么清理，袋装扇贝肉怎么清理？】
1、用牙刷刷洗干净 。

扇贝怎么清理，袋装扇贝肉怎么清理？


2、刀子伸进去扇贝，将其撬开，留下有肉的一边，沿着壳壁把贝肉取下 。
3、去除内脏、腮，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄 。
4、碗里加适量水、盐，将贝肉放进去泡三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉，再用清水冲洗干净即可 。

扇贝怎么清理，袋装扇贝肉怎么清理？


袋装扇贝肉怎么清理？要把它拿出来，放到清水里面，用刷子洗干净
扇贝怎么处理干净，黄色的能吃吗？我居住在沿海城市，扇贝是我们这里比较受欢迎的海产品，并且很多品种的扇贝价格也非常亲民，所以属于餐桌上常见的小海鲜 。
扇贝我们这里常见的品种有三种:
  1. 栉孔贝
  2. 港湾贝
  3. 夏贻贝
这三种扇贝里港湾贝的产量最高，价钱也最便宜，但是这种扇贝我从来没有发现过有黄 。栉孔贝和夏贻贝里面都有黄，尤其是大个的夏贻贝，里面都有漂亮的黄 。而且颜色分红、白两种 。红色的夏贻贝的母的，白色的公的，这个吃起来是非常鲜嫩爽口的 。
扇贝怎么处理干净，黄色的能吃吗？一，扇贝现在大多是养殖，里面不可避免的含有泥沙，所以把扇贝处理干净，是扇贝美味的关键 。我一般清理扇贝有两种方法:
（1）、熟洗法
  • 把买回来的扇贝入清水中漂洗干净，最好用淡盐水浸泡后清洗 。中间多换几遍水，直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈，并且盆底没有沉淀的泥沙为好 。
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  • 把洗净的扇贝直接入锅，不用加水煮至扇贝开口即可 。把扇贝取出后去除黑色的内脏，然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净 。这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用 。
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熟后清理扇贝比较方便、快捷，适用于扇贝个头比较小的扇贝 。大的扇贝如此清理会造成鲜味流失，不太适用 。（2）、生洗法
  • 把大个的扇贝用小刀撬开，然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来 。
  • 把扇贝肉中黑色内脏去除，扇贝的黄边上有一根黑色的沙线，这个也要清除 。
  • 把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下，去除扇贝肉的粘液 。
  • 如果需要使用扇贝壳的话，可以把扇贝壳用小刷子刷洗干净 。这样把扇贝肉放回扇贝壳中，加蒜蓉和粉丝等制成美味的【蒜蓉粉丝扇贝】 。
这种处理的方法主要是对个头比较大的扇贝，比如夏贻贝和栉孔贝 。还有就是很多人选择把扇贝丁取出，剩下的裙边和内脏都不在食用 。这种方法一般对付小扇贝的比较多，扇贝丁用扇贝的体液浸泡冷冻保存，可以保存很长时间 。二，扇贝黄色的部位是什么
每年春末的时候，扇贝的生殖腺开始形成，生殖腺都是呈片装的，扇贝的主要可食用部分其实就是扇贝丁和生殖腺 。
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做为扇贝的生殖腺，这个黄色部位软软的，味道是非常鲜美的，它甚至比扇贝丁还要美味的多，所以这个千万不要抛弃 。
三，扇贝的挑选和食用方法
  1. 扇贝最好选择鲜活的来食用，活的扇贝用手轻拍外壳会很快的关闭，用手指伸入开口的扇贝，它有伸缩夹手的感觉 。

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