炸藕丸子用淀粉还是面粉
建议用淀粉和面粉混合使用 ， 比例为3：1 。炸藕丸子需要将切碎的莲藕加上淀粉和面粉混合 ， 然后再加上一些调味料制成 。加上面粉可以增加藕丸子的黏性 ， 炸的时候不易散；生粉可以令藕丸子的口感鲜嫩好吃 。
做糯米丸子加入面粉好还是淀粉好？可以用玉米淀粉 ， 做出来的糯米丸子好看又好吃 。
用料：糯米150克 ， 玉米淀粉100克 ， 肉馅200克 ， 藕半个 ， 鸡蛋1个 ， 香葱3根 ， 蚝油30克 ， 盐少许 。
做法：
【炸藕丸子用淀粉还是面粉，做糯米丸子加入面粉好还是淀粉好？】1.糯米清洗干净 ， 泡6个小时 ， 米粒充分吸足水才软糯 ， 肉馅、鸡蛋、莲藕、香葱、蚝油、盐准备好 。
2.肉馅中打入鸡蛋、蚝油、盐 ， 混合均匀 ， 上劲入味 ， 莲藕竖着先切片 ， 再切丝 ， 再切碎丁 ， 香葱切末；同入肉馅碗中 。
3.泡好的糯米倒掉多余的水 ， 肉馅也拌匀 ， 因为放了鸡蛋 ， 顺着一个方向搅上劲了 ， 所以不用再放淀粉了 。如果肉馅少 ， 鸡蛋可以少放；或者肉馅加了鸡蛋太稀团不起球 ， 可以适量加一点淀粉 。
4.挖一勺肉馅 ， 在左右手之间倒几下 ， 团成球 ， 将肉丸在糯米中滚一下 ， 沾满米粒 ， 再用手轻轻按压结实 。
5.把做好的糯米丸子摆在盘中 ， 彼此之间留点空间 ， 入蒸箱或者蒸锅中蒸20分钟左右 ， 视肉丸大小来调整 。出锅后撒点儿香葱末点缀 ， 或者蒸时放一粒枸杞 ， 画龙点睛很漂亮 。
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