莲藕200克、里脊肉100克、青红椒片50克、木耳10朵 。调和油、葱花、姜片、蒜片、干辣椒段、白糖、食盐、鸡精、葱油、白醋等适量 。
二、操作流程
1、莲菜洗净去皮切片，用凉水冲一下，同木耳青红椒在开水中焯半分钟捞出过凉水 。
2、里脊肉切片，用料酒、调料水、食盐、淀粉、调和油腌渍5分钟后过油备用 。
3、炒锅洗净烧热倒油，油温7成热时放葱花、姜蒜片、干辣椒段爆香后放入里脊片，边翻炒边放莲菜、青红椒、木耳、白糖、食盐、鸡精、白醋、葱油翻炒均匀即可 。
(想学美食的朋友，可以关注我 。每天更新，有大厨操作的详细步骤，和图文 。谢谢您的关注！)
肉片炒莲藕
用料
葱花
适量
瘦肉
120克
莲藕
一节
大蒜
两瓣
白醋
适量
盐、鸡精、淀粉
适量
做法
莲藕洗净削皮切成薄片用清水再加一勺白醋浸泡，大蒜剁碎
1/7 莲藕洗净削皮切成薄片用清水再加一勺白醋浸泡，大蒜剁碎
瘦肉切薄片用盐、料酒、生抽腌几分钟
2/7 瘦肉切薄片用盐、料酒、生抽腌几分钟
热锅放油下肉片炒熟，装盘待用
3/7 热锅放油下肉片炒熟，装盘待用
锅洗干净重新热锅放油下蒜末爆香再下藕片，大火快速翻炒，如果太干可以边炒边撒冷水，几分钟后调入用淀粉、盐、鸡精调开的汁勾芡
4/7 锅洗干净重新热锅放油下蒜末爆香再下藕片，大火快速翻炒，如果太干可以边炒边撒冷水，几分钟后调入用淀粉、盐、鸡精调开的汁勾芡
再下肉片，翻炒一下即可出锅
5/7 再下肉片，翻炒一下即可出锅
出锅撒上葱花
6/7 出锅撒上葱花
莲藕的营养价值
清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。莲藕
通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康
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