牛奶保质期的长短与什么有关
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牛奶保质期的长度与消毒方式有关 。市面销售的新鲜奶一种选用巴氏消毒法除菌,在70度上下的自然环境下消毒杀菌,可储存牛乳的绝大多数营养成分,但相对性的保存期较短 。瓶装或盒装的牛乳则是选用高温消毒法,牛乳历经高温加温,可消灭绝大部分病菌,保存期也较长,达到6个月 。
为什么伊利纯牛奶和伊利金典保质期不一样?纯牛奶的保质期不一样,也说明它的制作、消毒、包装都不一样 。纯牛奶的保质期与防腐剂无关,与温度有关 。消毒温度越高,保质期越长,可达十个月;消毒温度越低,保质期越短,不能超过两天 。如果条件允许,选择保质期短,营养损失少,非常新鲜的 。
【牛奶保质期的长短与什么有关】
金典牛奶保质期在30到-45天 。
伊利盒装牛奶即金典牛奶是伊利液体奶的首个高端副品牌,分为金典纯牛奶、金典低脂奶、金典有机奶三种,其主要营养成分是乳蛋白,有补钙的食用功效 。
为什么纯牛奶,有的保质期30天还有半年的?牛奶之所以存在不同的保质期,是杀菌方式和包装方式不同决定的,与防腐剂没有关系;牛奶质量通常取决于高温灭菌时主要损失的维生素多少,蛋白质和钙的不受温度影响 。
纯牛奶保质期可达6至9个月 。
牛奶保质期的长短是由杀菌方式决定的 。根据不同的杀菌方式,可以将牛奶分为巴氏杀菌奶、高温巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶 。通常情况下,需冷藏保存且保质期在三天左右的牛奶属于巴氏杀菌奶,这种牛奶经过低温杀菌处理,既能保留牛奶中对人体有利的细菌、杀死对人体有害的微生物,同时也能保持牛奶的营养与鲜度 。无需冷藏的牛奶也被称为纯牛奶,通常采用超高温杀菌处理,超高温杀菌即经过4-15秒135-152°C的瞬间灭菌处理将牛奶中的细菌全部杀死,这类乳制品的保质期通常可达6至9个月 。
牛奶保质长短的区别?说明灭菌方法和营养价值不同 。纯牛奶采用巴氏杀菌法杀菌,最多保质7天,而超市里有保质期三五十天甚至更长时间的纯牛奶,采用的是超高温灭菌法,此法灭菌会令牛奶中营养元素受到高温破坏,保质期虽长,但它的营养价值不及保质期短的纯牛奶高 。
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