蒜泥凤爪的做法:
1、鸡爪去趾尖及杂质 , 洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花,另一半打葱结;姜一半切末,另一半切片;
2、锅洗净,放入清水烧开,投入鸡爪焯水,除去异味,捞出洗净 。另起锅加水 , 投入鸡爪及葱、姜片、料酒,烧沸后改用小火,快煮熟时放盐 , 入味即可出锅,趁热拆去鸡爪的全部骨头;
【蒜香凤爪怎么做】3、油烧热,煸葱花、姜末、蒜泥,出香味后,倒入适量的原汤 , 加味精、胡椒粉,烧开成卤,再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制 , 锅离火,待其自然冷却,捞出即可食用 , 如果蒜味不足,也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥即可 。
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