兰州拉面的牛肉怎么做
【兰州拉面的牛肉怎么做，兰州拉面里的白切牛肉怎么做的？】兰州拉面的牛肉选择牛健子肉，因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，做法如下：
兰州拉面里的白切牛肉怎么做的？首先放调料煮汤，其次将半内切块即可 。回答完毕！
兰州拉面的牛肉怎么是硬的？牛肉面馆里煮牛肉的佐料配方通常是不外传的，属于商业机密，其实细心的人会发现，不同面馆家的牛肉味道也是不尽相同的关键和配方有关 。个人经验：煮牛肉刚开始用大火、白水煮，等水开了的时候一定要把血末打干净！然后再加点老抽，然后用小火慢煮；熟了之后不要马上捞出来 。否则肉会干，嚼不动 。
要让牛肉在汤里泡着自然凉，在捞出来，这样入味，而且不干不硬
牛肉兰州拉面里面的牛肉是怎样做的？兰州拉面的牛肉最好选择牛健子肉，因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，牛肉在煮之前先泡十二小时，多换几回水把肉的血水泡出来 。
锅中放凉水下肉，水要漫过牛肉，大火烧至要开锅时打浮沫，浮沫一定要打净，开锅后关小火，锅微开就可以，下煮肉调料包，调料包是由花椒，干姜片.草果.三奈.桂皮.胡椒.香草.小茴香.肉寇.良姜.荜茇，八角组成 。
如果你是穆斯林，调料包里不放八角，不是穆斯林可以少放八角，肉煮至筷子能轻易扎透为好，捞出凉凉备用 。如果用牛肉汤做兰州拉面，煮肉时加牛油，捞肉时把牛油也捞出来单放 。然后在加水加调汤料 。
兰州拉面的牛肉为什么切了不散？兰州拉面的牛肉切了不散的原因是：因为牛肉在煮熟后放凉后再切成的片，所以才不会散 。兰州的牛肉面馆中有很薄的切片牛肉，是单独按份卖的，不算在牛肉面中，牛肉片切片很薄，薄的闪亮，但不散开的原因就是在牛肉煮熟后放凉了才切的片 。
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