凉皮调料水怎么熬制【凉皮调料水怎么熬制，米皮烫浆的技巧凉皮大料水怎么做？】
做法：
1 。准备材料：肉蔻 30克、香果25克、三奈45克、砂仁30g、白芷85克、丁香15克、小茴香108克、大茴香85克、桂皮80克、白蔻25克 。
2、准备一个小锅，把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，基本3到5分钟足够 。
3、烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟，在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀，让大料的香味更快的浸入水中 。
4,水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，大料能循环利用2次 。
5、大料捞出
米皮烫浆的技巧凉皮大料水怎么做？第一步，准备200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做“点浆” 。
第二步，米浆搅拌至顺滑，舀起来呈流线状一样就可以了 。米浆做好后，先静置一会儿 。
第三步，静置好的米浆再搅拌一下，防止沉淀 。面皮锣里面刷上一层薄油，然后倒入米浆转动均匀，多余的米浆可以倒出来 。这样蒸出的米皮比较薄，也好吃 。
第四步，水开后放入面皮锣，大火蒸3-5分钟 。时间到了后揭开锅盖，看见面皮都大的气泡，说明蒸好 。拿出来放入凉水中冷却即可 。
第五步，蒸好的米皮表面刷上一层油，然后再放第二张，这样防止米皮粘在一起 。
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