【酸梅酱的做法】用料：青梅、白砂糖、盐 。
步骤：
1、青梅用水洗净；
2、撒少许盐腌制青梅，搅拌均匀；
3、静置至青梅表皮皱缩并出水；
4、将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净，去掉青梅表面多余的盐分；
5、青梅放入锅内，加入适量水 ， 开大火煮至青梅软透后，将水倒掉；
6、调至中火，用勺子将青梅压烂；
7、用中火将汁慢慢煮干，期间不间断搅拌；
8、煮至酱状时 ， 加入白砂糖，并搅拌至糖均匀融化后关火；
9、待酱放凉后，放入玻璃罐中，并置于冰箱中保存即可 。
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