食材：黄瓜2个、红尖椒6个、姜5克、色拉油40毫升、盐5克、白醋30毫升、白糖30克 。
步骤：
1、先把黄瓜洗净 ， 切成8公分的段 。要先横刀切，翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段；
【酸辣黄瓜怎么腌制】2、放入碗中盐腌制30分钟；
3、将辣椒、姜切成细丝；
4、锅里放油，烧至冒烟八成热关火；
5、将辣椒丝、姜丝放入碗中，把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉；
6、腌好的黄瓜过水，攥干水分；
7、放入白醋和白糖，倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝翻匀腌制20分钟；
8、将腌好的黄瓜摆盘，辣椒丝、姜丝放到黄瓜上 ， 倒入糖醋汁即可 。
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