做包子泡打粉什么时候放
![泡打粉什么时候放好,做包子泡打粉什么时候放](http://img.yunnanlong.com/230411/0355243R7-0.jpg)
和面的时候 。泡打粉是一种复合膨松剂,属于一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵 。生活中主要是用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。制作包子的时候,泡打粉主要用来发面,在和面的时候就需要加入泡打粉,否则容易影响泡打粉的发酵效果,对人体的健康造成伤害 。
泡打粉什么时候放好?【泡打粉什么时候放好,做包子泡打粉什么时候放】泡打粉做油条和面的时候就放里,和好面放置省面 。
做包子时酵母和泡打粉要一起放吗?做包子时酵母和泡打粉要一起放吗?之前我们分享过几次做馒头、包子的相关内容,今天来具体说说这个酵母和泡打粉的事情,其实这个事挺简单的,先简单总结一下:酵母和泡打粉可以都用,但是不要一起放,大多数情况下泡打粉可以不用放 。
![泡打粉什么时候放好,做包子泡打粉什么时候放](http://img.yunnanlong.com/230411/03552460N-1.jpg)
蒸包子的时候包子皮大多是发面的,这个发面的过程就是气体使得面团变得膨大、松软的过程,为了达成这个目的,我们基本有3种选择:老面肥、酵母和泡打粉之类的膨松剂 。其中老面肥现在已经很少有人在用了,酵母和泡打粉算是用的比较多的 。
![泡打粉什么时候放好,做包子泡打粉什么时候放](http://img.yunnanlong.com/230411/0355241646-2.jpg)
酵母的原理是酵母菌的增殖过程,产生二氧化碳气体使得面团蓬松,同时酵母菌本身也是一种健康的营养物质;而泡打粉是化学膨松剂,现在的无铝泡打粉还算是比较健康的,它们是通过化学变化产生气体使得面团蓬松柔软的 。这两者的用处从结果来看基本是类似的,不过酵母菌相对效率慢一些,对温度比较敏感,但是更健康、可靠 。
![泡打粉什么时候放好,做包子泡打粉什么时候放](http://img.yunnanlong.com/230411/03552432W-3.jpg)
这两种东西一般是不必都用的,因为泡打粉的主要成分呈碱性,对于酵母菌的发酵效果有一定的抑制作用,所以如果一定要都用也不是不可以,但是不要同时放,否则酵母菌放进去也没多少意义了,纯属给自己找乐子 。酵母的发酵效果还会受到温度的极大影响,适量的白糖添加也可以加快发酵 。
![泡打粉什么时候放好,做包子泡打粉什么时候放](http://img.yunnanlong.com/230411/0355245029-4.jpg)
我们以前发面使用老面肥的时候,确实会放碱面或者说泡打粉这样碱性的东西进去,主要原因是老面肥相对的不好控制 。碱性物质能有效的防止过度发酵,导致面团变酸、变得不成形,所以我们放泡打粉这类东西可以一定程度防止这样的结果产生,但是一旦碱多了包子蒸出来就会黄、皮也不松软,就是碱过度的抑制了酵母菌发酵的后果 。
![泡打粉什么时候放好,做包子泡打粉什么时候放](http://img.yunnanlong.com/230411/0355245945-5.jpg)
所以在家蒸包子的话用干酵母就好了,泡打粉是没有必要用的,如果面团发的有点久了发酸了,可以加些泡打粉进去尝试挽救一下 。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
推荐阅读
- 酸奶什么时候喝比较好
- 结婚彩礼钱什么时候给女方家,结婚彩礼什么时候给
- 酸辣红薯粉的做法
- 酸奶饼的做法
- 什么时候见家长比较好,谈恋爱多久后适合见家长
- 男生什么时候会说实话,为什么男人总是不愿说实话
- 酸奶菌粉能直接吃么
- 酸奶可以加可可粉吗
- 酸醋面叶子的做法
- 酸奶机做酸奶什么时候加糖啊