做包子泡打粉什么时候放
和面的时候 。泡打粉是一种复合膨松剂，属于一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。生活中主要是用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。制作包子的时候，泡打粉主要用来发面，在和面的时候就需要加入泡打粉，否则容易影响泡打粉的发酵效果，对人体的健康造成伤害 。
泡打粉什么时候放好？【泡打粉什么时候放好，做包子泡打粉什么时候放】泡打粉做油条和面的时候就放里，和好面放置省面 。
做包子时酵母和泡打粉要一起放吗？做包子时酵母和泡打粉要一起放吗？之前我们分享过几次做馒头、包子的相关内容，今天来具体说说这个酵母和泡打粉的事情，其实这个事挺简单的，先简单总结一下：酵母和泡打粉可以都用，但是不要一起放，大多数情况下泡打粉可以不用放 。
蒸包子的时候包子皮大多是发面的，这个发面的过程就是气体使得面团变得膨大、松软的过程，为了达成这个目的，我们基本有3种选择：老面肥、酵母和泡打粉之类的膨松剂 。其中老面肥现在已经很少有人在用了，酵母和泡打粉算是用的比较多的 。
酵母的原理是酵母菌的增殖过程，产生二氧化碳气体使得面团蓬松，同时酵母菌本身也是一种健康的营养物质；而泡打粉是化学膨松剂，现在的无铝泡打粉还算是比较健康的，它们是通过化学变化产生气体使得面团蓬松柔软的 。这两者的用处从结果来看基本是类似的，不过酵母菌相对效率慢一些，对温度比较敏感，但是更健康、可靠 。
这两种东西一般是不必都用的，因为泡打粉的主要成分呈碱性，对于酵母菌的发酵效果有一定的抑制作用，所以如果一定要都用也不是不可以，但是不要同时放，否则酵母菌放进去也没多少意义了，纯属给自己找乐子 。酵母的发酵效果还会受到温度的极大影响，适量的白糖添加也可以加快发酵 。
我们以前发面使用老面肥的时候，确实会放碱面或者说泡打粉这样碱性的东西进去，主要原因是老面肥相对的不好控制 。碱性物质能有效的防止过度发酵，导致面团变酸、变得不成形，所以我们放泡打粉这类东西可以一定程度防止这样的结果产生，但是一旦碱多了包子蒸出来就会黄、皮也不松软，就是碱过度的抑制了酵母菌发酵的后果 。
所以在家蒸包子的话用干酵母就好了，泡打粉是没有必要用的，如果面团发的有点久了发酸了，可以加些泡打粉进去尝试挽救一下 。
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