脱脂牛奶为什么有腥味
脂肪原因 。脱脂牛奶是一种脂肪含量很低的牛奶，而牛奶奶香味很大一部分原因来自于脂肪，脱脂牛奶其本身就不会存在奶香，留下的是牛奶本身带有的一股腥味 。其次脱脂牛奶可能因为每个品牌的制作方式不同，其成分内容也不完全相同，从而留下来的腥味程度也有所不同 。
兰雀脱脂纯牛奶为什么有一股怪味？1、脂肪原因 。脱脂牛奶是一种脂肪含量很低的牛奶,而牛奶奶香味很大一部分原因来自于脂肪,脱脂牛奶其本身就不会存在奶香,留下的是牛奶本身带有的一股腥味 。
【脱脂牛奶为什么有腥味，兰雀脱脂纯牛奶为什么有一股怪味？】
2、其次脱脂牛奶可能因为每个品牌的制作方式不同,其成分内容也不完全相同,从而留下来的腥味程度也有所不同 。
伊利高钙奶盒子表面为什么有股铅笔灰的味道，不过有种难闻的味道？其实是纯牛奶就是有点腥味的 。刚吸出来的牛奶没有经过高温消毒也没做过脱膻处理所以牛腥味大是正常的牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知 。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的 。在不同国家，牛奶也分有不同的等级 。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶 。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质 。
为什么校园卖的牛奶没有腥味？牛奶味其实由很多因素决定 。
第一，奶牛饲料 。传统的牛饲料是草，草中至少有几十种具有“味道”的物质，比如萜类、醛类、酯类 。奶牛吃草的时候，这些有味道的物质经过消化系统被吸收进入血液，最后进入到奶中 。此外，挥发到空气中的“香味物质”也能够被牛鼻子吸入，通过肺进入血液系统，更加迅速地进入到奶中 。但不同植物所含的风味物质不一样，所以不同牧草导致的奶味也会有一定差异 。而现代工业化生产状况下，奶牛的食物以标准化、精心调配的饲料为主，青草为辅 。这些复配饲料是为了给牛提供充分均衡的营养，和青草中的风味物质有所差异，产出的奶味道自然就平淡了 。
第二，牛奶的加工工艺 。没有经过加工的纯牛奶，脂肪颗粒很大，放置一段时间会形成一层厚厚的奶油层，也就是我们常说的奶皮，这样的牛奶看起来会更黏稠 。与以前相比，现在的牛奶都经过了“均质”处理，把大颗粒的牛奶脂肪打碎成小颗粒，使得脂肪不容易上浮，同时使牛奶变得不如以前“黏稠” 。此外，加热温度也会对香味有一定影响，比如热牛奶往往比常温牛奶更香浓，这是因为牛奶在加热过程中脂肪的风味会有所释放，特别是低温巴氏杀菌的纯牛奶，其脂肪风味更加自然醇香 。
第三，脂肪含量 。香味物质一般藏在脂肪里，因此，全脂牛奶往往比低脂和脱脂牛奶更香浓 。值得注意的是，有的厂家为了让牛奶更香浓，会在其中加入稀奶油，制成“特浓牛奶” 。但这样做会增加成本，使牛奶售价更高，脂肪含量和热量也更高 。
此外，挤奶环境、灭菌方法、奶牛喝的水、季节、奶牛品种和不同泌乳阶段等，都可能影响牛奶的最终香味 。从法规上说，纯牛奶不允许添加香精进行调味，所以从纯牛奶的风味，我们可以对牛奶的生产过程进行一定的推测 。如果奶味很清爽，尤其是有青草的清新，说明奶牛食物以青草为主 ；如果牛奶是平淡无味，说明奶牛食物以复配饲料为主 。市场上还有一些“调味奶”，通过外加糖、香精以及增稠剂来实现“香浓”，从而无从推测原来的奶味是什么样的了 。
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