短时间保存香椿芽的方法非常多 ， 一般能够保存一到两周左右 。可以将新鲜的香椿芽洗干净 ， 底部修剪整齐 ， 然后直立放入清水当中 ， 让香椿芽充分的吸水24小时 ， 然后将香椿芽放入保鲜盒当中 ， 这样的香椿芽的保鲜时间能够延长一周左右 。其次为了避免香椿芽变老 ， 可以将香椿芽焯水之后进行保存 ， 操作起来也很简单 ， 将新鲜的香椿芽清洗干净放入开水中焯水 ， 过凉水沥干水分 ， 放入保鲜袋当中 ， 然后放入冰箱当中冷藏 ， 冷藏温度控制在0到1度 ， 一般可以保存两周左右 。
【农村房前屋后种植的香椿树，嫩芽一时吃不完，怎么保存到冬天】上面提到的都是一些短时间保存的方法 ， 如果想要长时间保存方法也是很多的 。可以将香椿芽做成干菜、腌菜或者冷冻等措施进行保存 。先来说一下干菜的制作办法 ， 将新鲜的香椿芽放入开水中焯水3分钟左右 ， 香椿芽变软后捞出放入凉水中 ， 这样能够保持香椿芽的色泽 ， 过完凉水后将香椿芽放晾晒干即可 ， 干透的香椿芽放在通风处保存 ， 这样能够保存1年左右 。腌制的做法也很简单 ， 将新鲜的香椿芽清洗干净后晾干表面水分 ， 在叶片上均匀的涂抹细盐 ， 将处理好的香椿芽放入可以密封的罐子中 ， 加入适量的白酒、醋、白糖等密封 ， 放入阴凉处 ， 可以随吃随取 ， 也是能够保存相当长一段时间的 。
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