【科学合理的饮食建议 人为什么要吃东西】饮食与健康养生是亘古不变的话题 。千百年来，人们在与大自然勇敢搏斗的过程中，积累了丰富的知识和经验，为我们留下了宝贵的饮食财富 。在经济水平逐渐提高的今天，人们也越来越关注自己的健康问题，注重饮食保健，追求优质的生活 。
但是科学合理的饮食不是简单的烹、炒、煮、炖，这需要我们对饮食文化以及食物功效有一定的了解 。将食物进行最佳的搭配，使它的营养价值和药用价值都得到更好的发挥 。这样人们才能在享受美味的同时拥有健康的生活 。这样吃最健康 。这本书简单清晰的介绍了我国的饮食文化、食物功效以及针对不同疾病的食疗方法 。食用价值高，是家庭养生保健的最佳选择 。
第一章吃的学问概括篇吃对人体的影响食物影响行为研究显示，食物能够直接影响到大脑，产生特定的行为举止 。下面我们列举常见的四类食物以及它的影响 。
第一，蛋白质蛋白质是合成脑神经细胞之间的冲动传递的主要物质 。例如，有放松和安神作用的血清素是由四氨酸产生的 。氨酸存在于肉、奶、蛋和豆类的蛋白质中 。另一种叫做甲状腺素的氨基酸能够合成肾上腺素和去甲肾上腺素 。这些物质能够刺激大脑，使人处于清醒状态，在受到外部刺激时能够迅速做出反应 。
第二类矿物质，水果和蔬菜含有这种矿物质，有助于大脑神经细胞的电作用缺乏，可导致大脑无法正常产生阿尔法脑电波，使人感到窒息，昏昏欲睡 。硒和叶酸可以提高血清素的含量，帮助人抵制抑郁的情绪 。含有此类营养物质的食品有鱼、海鲜、大蒜、菠菜、核桃和水果 。
第三类碳水化合物 。科学家做了一个实验教养院里的一群年轻人吃了含糖的早餐，另一群年轻人吃的是不含糖的早餐 。这两群年轻人接受了神经心理测试，测试人员对他们的精力集中状况、活跃程度和暴力倾向做了评估 。没有吃糖的人在基本行为举止上并没有什么变化，而吃糖的人的攻击性有了明显的降低 。报告最终得出结论，糖能使人倦怠，影响大脑的活动 。第四类，胆固醇研究人员对进食低胆固醇食品的黑猩猩进行了观察 。结果显示，他们的进攻意识比正常进食和胆固醇摄入量较多的黑猩猩要强烈的多 。
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