导语：天冷了 ， 吃兔肉最养人 ， 比牛羊肉强 ， 冬天炖一锅 ， 营养滋补不发胖！
冬天 ， 大地万物进入休眠期 ， 正是滋补的季节 。在冬季里 ， 适当的进补 ， 有助于增强我们的体质 ， 来帮助我们的身体抵御严寒 。俗语说：“冬令进补 ， 春天打虎 。”说到进补 ， 我们首先想到的就是鸡鸭鱼肉和牛羊肉等各种肉类食品 。其实 ， 除了我们常吃这些肉类食品 ， 还有一种肉特别滋补 ， 它就是兔肉 。
兔肉肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 它的营养价值与消化率 ， 均居于各种畜禽肉类之首 ， 有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等美称 。兔肉富含蛋白质、B族维生素复合物 ， 以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等营养物质 。此外 ， 兔肉还有高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点 ， 多吃也不易发胖 ， 特别适合老人和肥胖者食用 。
由于饮食习惯和一些认识的误区 ， 在我国 ， 除了东南沿海地区和四川、云贵等地常吃兔肉外 ， 可能在其他地区 ， 有很多人都没有吃过兔肉 。那么 ， 兔肉怎么做才好吃呢？前几天 ， 公公把自家养的肉兔给杀了 ， 分成两半 ， 一半烤着吃了 ， 另一半红烧 。今天 ， 厨娘就与大家分享一下红烧兔肉的家常做法！大家一起来看看吧！冬天 ， 遇到此肉别手软 ， 比牛羊肉强 ， 营养极高 ， 可惜很多人没吃过！
【红烧兔肉】
准备食材：兔肉、肥肉、姜、葱、柠檬、冰糖、花椒、八角、肉蔻、香叶、桂皮、干红辣椒、盐、生抽、料酒、蚝油、食用油 。
具体做法步骤如下：
第一步：将兔肉清洗干净 ， 剁成大块后 ， 装入盆中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡30分钟 ， 将血水都浸泡出来 ， 然后再用流动的清水冲洗两遍 ， 清洗干净后 ， 放到镂空的竹筐内 ， 沥干水分 。
第二步：锅内加入适量的清水 ， 凉水下入兔肉 ， 放入适量的姜片和柠檬片 ， 大火煮开后 ， 将表面的浮沫撇除干净 ， 然后将兔肉捞出 ， 沥干水分备用 。
第三步：热锅加油 ， 油热以后 ， 下入几块肥猪肉 ， 将猪油煸炒出来 ， 然后加入几块冰糖 ， 加入适量的葱、姜、花椒、八角、肉蔻、香叶、桂皮、干红辣椒 ， 煸炒出香味 ， 加入适量的生抽、蚝油 ， 炒出香味后 ， 放入沥干水分的兔肉 ， 翻炒均匀 。
第四步：兔肉下锅后 ， 要不停地翻炒 ， 炒至兔肉完全上色 ， 看着有点焦边后 ， 加入适量的开水 ， 水要没过兔肉 ， 加入适量的料酒去腥 ， 大火煮开后 ， 盖上锅盖 ， 转小火炖半个小时 。
