起锅烧油放入腌好的五花肉炸至肉皮金黄色后 ， 捞出用碗装好 ， 同时淋上腌肉的汁 。再把炒好的梅干菜和汤汁倒在肉片上 ， 放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘子内 ， 美味的扣肉就完成了 。
扣肉的制作方法
准备食材：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、蚝油、食用油、葱、姜、蒜、辣椒 。
1、五花肉洗净切块 ， 放入大火烧好开水的锅内煮至8成熟后 ， 捞出沥干水分放凉 。梅干菜用水泡软 ， 清洗干净 。葱切末 ， 蒜拍成泥 ， 姜切丁 ， 辣椒切成辣椒圈备用 。
【扣肉的做法】
2、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁抹匀在煮好的肉块上 ， 再搁置腌1小时左右 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入腌好的五花肉炸至肉皮金黄色气泡 ， 再捞出放凉整齐码在盘内 ， 同时把腌肉的汁淋在上面 。
4、锅内再加适量油烧热 ， 放入冰糖炒化后 ， 加入切好的葱姜蒜和辣椒炒出香味 ， 再放入梅干菜炒热 。
5、最后将炒好的梅干菜和汤汁倒在肉片上面 ， 放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘内 ， 美味的扣肉就做好了 。
