腊八蒜的制作方法腊八蒜怎么腌制好吃 _云知道

腌腊八蒜别直接放醋，牢记这3步，半天就可以变绿，几乎零失败
大家好欢迎来到俏美食，说起腊八蒜大家应该都比较熟悉，吃饺子、喝米粥、搭配卤面、蒸菜的时候吃一点感觉真美味。在北方这边每年腊八节左右的时候都会腌上一点腊八蒜，腌好的腊八蒜颜色非常翠绿看起来像翡翠一样漂亮，老传统的腊八蒜主要是因为腊月寒冷的天气造成的，一般腊八蒜腌绿需要半个月左右。时间太长网友们急着吃腊八蒜可能觉得时间过长有些等不及，还有两天就腊八节了，今天给大家分享一下腊八蒜如何快速腌绿的一个方法，下面一起看看我的制作方法吧！

1. 我们做腊八蒜首先选用这种白皮的大蒜，这种大蒜更容易快速地变绿，因为这种大蒜没有紫皮大蒜的密度高，所以在很短的时间内就可以快速变绿，下面给大家分享一下快速变绿的小诀窍，第一步大蒜腌制前要去头去尾，大蒜头尾去除以后热醋的渗透力会更快。

【腊八蒜的制作方法腊八蒜怎么腌制好吃】2. 接下来需要准备陈醋、白醋、白砂糖、再准备一些玻璃瓶，选陈醋时袋装瓶装都可以，一般我都会选袋装的因为价格比较便宜，味道好也不是太酸，回味无穷。

3. 剥好后的大蒜放到盆里加入清水、食用盐、浸泡2个小时，这一步主要是去除一下蒜的辛辣味，如果不喜欢这一步也可以省略。

4. 接下我们把醋调一下味，800毫升陈醋倒入锅中，再加入白醋50毫升增加一下醋酸，加白醋有助于陈醋更好的发酵，加入白糖20克，加糖的作用是综合一下醋酸，增加发酵的时间，腌制腊八蒜的过程中不需要加盐，也不需要加别的调料了。

5. 最后这一步大蒜水分沥干后放入一个容器中，开大火把醋加热后倒进容器中，这一步如果把醋的温度煮的足够热，在短短的几个小时内大蒜就会变绿。

6. 很多网友担心这样的操作醋会不会把大蒜浇熟，完全不用担心，因为醋完全煮开后最高温度也不会超过100度，醋完全煮开后温度大概就在60度左右，会有些烫手，再加上容器里放了这么多的大蒜，容器和蒜的温度都是比较低的，醋加入进去后温度也就在30多度左右，所以网友们完全可以放心用煮沸的醋去浇这个大蒜，最后再把容器完全封紧就可以了。