①准备食材：空心菜、蒜米、剁辣椒、蒸鱼豉油 。
②：首先把空心菜清洗干净 ， 用手摘好长短差不多一样 。放一旁备用 。
③：蒜米直接用刀拍烂 ， 剁成蒜蓉 ， 放在碟子上备用 。
④：起锅烧火 ， 等锅热了 ， 倒油入锅 ， 油可以适当多一点 ， 放入蒜蓉炒香 ， 再放入剁辣椒 ， 一起爆香 ， 爆香之后关火 ， 放入蒸鱼豉油 ， 少许盐 ， 【也可以加入生抽、耗油（提鲜）少许 ， 看个人喜爱】 ， 先把这个汁炒好 ， 盛出来 ， 备用 。
⑤：净锅烧水 ， 水开后放入一勺菜油 ， 这里是关键 ， 不要放盐 ， 放盐了空心菜会变色 ， 就不好看了 。放入空心菜 ， 大火煮 。把空心菜烫到八成熟 ， 关火 ， 把空心菜捞出 ， 放入碗中 。然后再倒入之前炒好的剁椒蒜蓉酱 ， 用筷子均匀拌散 ， 装盘开吃即可 。这样的空心菜不会变黑 。
吃起来非常好吃 ， 开胃 ， 爽口 。
以上就是我个人做空心菜做法 ， 如果你也喜欢这样做 ， 可以尝试一下 。
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