发糕加鸡蛋目的是什么，红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？ _鸡蛋

发糕加鸡蛋目的是什么

1、增加营养：鸡蛋的营养价值很高，其中的蛋白质含量非常丰富，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，吃鸡蛋对于提高免疫力有很好的帮助。而在发糕中加鸡蛋，能够提高发糕的营养。
2、提升口感：发糕放鸡蛋的话，能增强红糖发糕的稳定性，使其不塌陷，在保持十分松软口感的同时，还依然富有嚼劲和韧性。
3、提升香味：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等，和发糕一起蒸出来，闻着非常的香，能提升发糕食用的风味以及其营养价值。
红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？大家好，我是晨末记食，关于红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？
发糕，在我们广东，可是经常会吃的一种美食，在我们潮汕，更是家家户户每逢过节，都会做的东西，因为我们要”拜拜“，所以记得小时候，家里在糊像一摊泥的时候，就知道开始做发糕，要过节了，有很多好吃的东西要吃了，但是这红糖发糕需要加鸡蛋吗？

红枣发糕需要加鸡蛋吗，不加鸡蛋能做好吗？像我们在制作发糕的时候，一般都会打一两个鸡蛋进去，但是不加鸡蛋也能做吗？必须是可以的，因为发糕主要还是靠酵母或者泡打粉来支撑的，我们在制作的时候只要掌握好面团的干稀程度就能做好，因为发糕的做法也不复杂
发糕加不加鸡蛋都可以，那种更好吃更营养！当然是加了鸡蛋的味道更好了，不管是从口味上还是营养上加了鸡蛋的发糕都是会好一些的，但是不加鸡蛋发糕吃起来，味道并不会相差太多，我个人比较喜欢吃加鸡蛋，大家按照自己的口味来制作哦！

发糕制作有什么小技巧？一，红糖的选择：家里我们日常使用做发糕的红糖都是普通的红糖，我们做发糕的最佳选择是老红糖，它不管从味道、口感、外观都能做得比普通的红糖更好，没试过的可以试一下哦！
二，搅拌手法：我们在制作的发糕的时候，虽然过程简单，但是我们的搅拌手法也有些小技巧，敲入鸡蛋和粉类之后，就得要顺时针，不停的用筷子搅拌，这个过程大概也需要几分钟，我们需要把发糕搅拌至粘稠，并且面团无明显的面粉颗粒状态，就好了，千万不能搅得太过，不然面粉起筋了就不好吃了！

红枣发糕食材：面粉350g，白糖20g，老红糖90g，酵母粉5g，水250g，鸡蛋2个，泡打粉2g
做法：
1，把水加热，到微微发温即可，加入酵母粉，搅拌至融化
2，加入老红糖，继续搅拌至红糖融化，无颗粒即可
3，把红糖水放入盆中，加入鸡蛋、面粉、搅拌均匀，用顺时针手法，搅拌至吴明艳颗粒状态即可
4，盆里抹油，把面糊倒入，盖上盖子，放到温暖处发酵，发到发糕爬起来到模具8分满即可
5，表面放上红枣，盖上锅盖，冷水上锅，大火蒸冒气后，转中大火蒸30，关火后焖5-10分钟即可