最近几年 , 网上频繁出现用巴沙鱼冒充龙利鱼的报道 , 虽然一些商家受到了处罚 , 但“挂羊头卖狗肉”的行为仍无法禁止 。那龙利鱼和巴沙鱼究竟都是啥?该如何区分?两者的营养成分有何差别?
![巴沙鱼与龙利鱼营养一样吗的区别](http://img.yunnanlong.com/230412/1K94260Q-0.jpg)
龙利鱼 , 主要是指鲽形目-舌鳎科的半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis) , 身体扁平 , 眼睛长在背面 。绕口令“打南边来了个喇嘛 , 手里提拉着五斤鳎目”里的“鳎目”就是指龙利鱼 , 原本称作“龙脷鱼” , “脷”是指牲畜的舌头 , 意思是它看起来像龙的舌头 , 后来写着写着就成了龙利鱼 。
![巴沙鱼与龙利鱼营养一样吗的区别](http://img.yunnanlong.com/230412/1K9425417-1.jpg)
巴沙鱼 , 主要是指博氏巨鲶(Pangasius bocourti) , 学名博氏无齿鱼芒(一个鱼加一个芒) , 是鲶形目巨鲶科的 , 它和我们熟悉的那种大口、大尾巴、长胡子的土鲶鱼不一样 , 因为不同科 , 关系较远 。博氏巨鲶和大名鼎鼎的湄公河巨鲶同科但不同属 , 两者外貌相似 , 但湄公河巨鲶要大得多 , 可以长到2.7米293公斤 , 而博氏巨鲶只能长到1.2米 , 不过也不小了 , 担得起一个“巨”字 。巴沙一名来自越南语Cá Ba sa , 意思是“三块脂肪鱼” , 因为它腹腔内有三团丰厚的油脂 。
![巴沙鱼与龙利鱼营养一样吗的区别](http://img.yunnanlong.com/230412/1K9423055-2.jpg)
巴沙鱼原产于湄公河流域 , 在上世纪末期成为越南主要的养殖鱼种 , 最开始的出口市场是欧美 , 但很快就被嫌弃了 。2002年 , 美国指控越南在美国市场上倾销鲶鱼 , 构成不公平竞争 。在美国鲶鱼业的压力下 , 美国于2003年通过了一项法律 , 禁止进口鱼类被贴上鲶鱼标签 , 并对进口鱼类征收额外关税 。欧洲那边很多商家用巴沙鱼鱼柳冒充昂贵的鳕鱼或黑线鳕 , 反正都是雪白的肉 , 一般人分不清 , 2009年和2010年利用DNA证据才成功起诉了两家零售商 。
【巴沙鱼与龙利鱼营养一样吗的区别】在欧美混不下去后 , 越南将目光投向了中国市场 , 在本世纪10年代初 , 越南巴沙鱼开始进入国内 , 一开始就以冒充龙利鱼获取销量 。2017年我国成为最大的巴沙鱼进口国 。
![巴沙鱼与龙利鱼营养一样吗的区别](http://img.yunnanlong.com/230412/1K9423639-3.jpg)
龙利鱼是海里的鲽鱼 , 生长慢 , 养殖规模小 , 价格较贵;巴沙鱼是淡水里的鲶鱼 , 生长快 , 出肉率高 , 养殖规模大 , 价格便宜 。两者活着的时候 , 外貌差异巨大 , 没人会认错 。但是将两者去掉皮制成鱼柳之后 , 就很难分辨了 。而且因为龙利鱼鱼身较薄 , 巴沙鱼鱼身较厚 , 所以不良商家还会将巴沙鱼片成两片 , 这样就更难分辨了 。所以 , 如果想买龙利鱼 , 最好是购买带皮的整鱼 。
![巴沙鱼与龙利鱼营养一样吗的区别](http://img.yunnanlong.com/230412/1K942BK-4.jpg)
巴沙鱼肉质细嫩 , 刺少 , 几乎没有腥味 , 久煮不烂 , 也算是不错的水产 。但很多人担心它不安全 , 认为养殖环境不好可能导致重金属和污染物超标 , 甚至很多人嫌弃整个鲶鱼家族 , 认为鲶鱼都是在脏水里生长的 。巴沙鱼对水质的要求确实不高 , 但它主要栖息在水体的中、上层 , 并非那种在臭泥巴里找食物的“清道夫” , 欧美那边检测过巴沙鱼 , 没有发现有害物质超标 。
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