鳗鱼的做法（糖醋鳗鱼干的做法）
我特别喜欢吃晒干的鱼 ， 不论怎么做 ， 吃起来都会比鲜鱼香 。
前段时间买了一些鳗鱼干 ， 加上鳗鱼的营养价值非常高 ， 就做了一道糖醋鳗鱼干 ， 吃起来干香有嚼劲 ， 越嚼越香 。
用料：
鳗鱼干 ， 生姜 ， 糖 ， 米醋 ， 蚝油 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡汁 ， 白芝麻 ， 油 。
做法：
我们用晒到七成干的鳗鱼干 ， 用水冲洗一下表面 ， 剪成大片状 。(可以去掉鳗鱼干中间的大骨 ， 也可以不用去掉 。)
锅内倒油 ， 放入鳗鱼干煎制 。(鳗鱼小刺特别多 ， 煎制后 ， 可以把这些细小的鱼刺都煎脆了 。)
煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出 ， 放入盘中备用 。
往锅内加入一小碗的清水 ， 放入几片姜 ， 加半小勺量的盐、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖调味 。
倒入煎好的鳗鱼干煮制 ， 往锅内加入2小勺量的米醋和一点鸡汁提味 。
煮到锅内汤汁浓稠 ， 撒上一点白芝麻就可以出锅了 。这道糖醋鳗鱼干就做好了 ， 酸酸甜甜的 ， 鳗鱼干吃起来比较有嚼劲 ， 越吃越香 。
专栏海鲜菜谱教程作者：懒人厨房99币458人已购查看
小贴士：
【糖醋鳗鱼干的做法 鳗鱼的做法】鳗鱼干晒得越干 ， 做出来就越有嚼劲 ， 看个人喜欢 。如果不喜欢太有嚼劲的 ， 可以把鳗鱼干用清水浸泡一下 ， 泡发后再做 ， 就不会很有嚼劲了 。
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