莲藕区分技巧怎样挑选粉藕 _云知道

买莲藕，怎样区分“脆”和“粉”？藕农教你2个技巧，保准错不了！

时间过得真快，转眼间马上就要立秋了。每年的秋天，正是吃莲藕的好季节。俗话说得好：“荷莲一身宝，秋藕最补人” 。别看莲藕可以从每年的夏天吃到冬天，但实际上它却是颇有讲究的别“时令藕” 。夏季吃“脆藕” ，汗水充盈，脆且甜。而秋冬季节里，则要吃“粉藕” ，粉粉糯糯的就，营养滋补。

秋天吃莲藕好处多多。每当进入了秋天，人们素有“贴秋膘”的习俗。正确的进补，可以帮助我们调节和恢复人体机能，以便更好地迎接寒冷。但实际上，贴秋膘也有不好的地方，饮食上的进补，会加重肠胃的负担。这个时候，莲藕就可以很好地帮助我们调节肠胃，并促进消化了。除此之外，莲藕还富含水分和维生素，营养十分丰富。

莲藕好吃又营养，前面已经提到过秋天要吃“粉藕” 。没错，莲藕确实有着“脆藕”和“粉藕”之分，今天咱们就一起来学习一下，怎样分辨两者的区别吧！
一、脆藕脆藕，俗称白花藕，外表光滑，颜色较白，体形修长。它的口感多汁，吃起来口感脆爽，回味甘甜。

脆藕完全可以生吃，又可以做菜的食材。因为口感的区别，推荐凉拌或者是清炒、麻辣藕丁的热菜做法。

二、粉藕粉藕，俗称红花藕或湖藕，表皮粗糙呈现黄褐色，带有黑点，去皮后看起来粉粉嫩嫩的，生吃口感带有涩味，而如果是煲汤的话，则有着久煮不烂，粉糯香甜的口感。粉藕的淀粉含量比脆藕要丰富，这也是它吃起来粉糯的原因之一。除了煲汤之外，粉藕还通常被用来做藕粉的食材。

有人说，区分脆藕和粉藕可以通过藕孔来判断。其实，这个方法并不正确。因为无论是脆藕还是粉藕，都有九孔的。所以，在挑选时，最正确的方法是看这两个特征：1. 看外观，如果是体形修长，表皮光滑且呈现白色的，就是脆藕；如果是较粗短，表皮粗糙并呈现黄褐色的，就是粉藕；2. 看藕肉。脆藕去皮后，表皮十分的白嫩；而如果是粉藕去皮后，则看起来粉粉的；掌握好了这两个技巧，保准错不了。