宝塔肉的用料五花肉1块梅干菜150克香菇3朵 玫瑰腐乳汁 2勺 菁酱油 2勺老抽1勺盐糖宝塔肉的做法
步骤1：五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水 。
步骤2：水开后撇去浮沫 ， 煮至能用筷子插动后捞出 。
步骤3：趁热抹一层老抽和红糖 。
步骤4：稍凉后 ， 锅里放两勺油 ， 五花肉皮朝下 ， 放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出（这个动作非常危险 ， 我是一手放肉一手盖了锅盖 ， 所以没法拍照） 。
步骤5：梅干菜泡软 。
步骤6：放锅里煮半小时左右 ， 如果太大沥干后再切小一些 。
步骤7：把肉修去边角 ， 成正方形 。
步骤8：沿着边一片片切 ， 每片到拐弯处?不切断 ， 连着切第二片 ， 直到切完 。
步骤9：放菁酱油 ， 老抽 ， 玫瑰腐乳汁? ， 盐 ， 糖腌1个小时 。
步骤10：起油锅 ， 放姜蒜末煸香 。
步骤11：放香菇炒软 。
步骤12：加梅干菜翻炒 ， 调糖 ， 盐 ， 生抽 ， 炒匀后盛出 。
步骤13：把肉放手上 ， 边还原成宝塔形 ， 边朝里面塞梅干菜（塞紧一点） 。
步骤14：最后用牙签固定 ， 放盘子里 。 放高压锅里蒸熟 。
步骤15：西兰花撕小朵 ， 盐水?浸泡 ， 锅放水加适量盐和油烧开 ， 放西兰花烫两分钟沥出 。
步骤16：蒸好的宝塔肉 ， 取出 ， 把汤汁倒进平底锅里 。
步骤17：西兰花围边 。
步骤18：汤汁加适量蚝油、水淀粉勾芡 。
步骤19：浇在宝塔肉上 。
宝塔肉的烹饪技巧【宝塔肉的做法步骤】切之前最好把肉放冰箱稍冻一下应该好切一点 ， 而且修成正方形 ， 装上梅干菜后最好把上下都用牙签固定一下 ， 我只固定了最下面交界的地方 ， 所以蒸之后有点变形了 。
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