醉排骨的用料蒜瓣2个醋1勺盐适量排骨250g土豆100g生抽1勺白糖适量番薯粉适量料酒半勺醉排骨的做法【醉排骨的做法步骤】
步骤1：大土豆切块 ， 抓少量食盐腌制 。
步骤2：排骨洗净 ， 沥干水 ， 下适量食盐 ， 少量生抽 ， 半勺料酒 ， 腌制约20分钟 。
步骤3：腌制好排骨后 ， 下适量番薯粉 ， 清水抓匀 ， 挂上面糊 。
步骤4：锅中下宽油 ， 大火 ， 就是比较多的油 ， 油温5成热时 ， 下土豆炸 ， 油温5成热可以放一小块土豆测试 ， 土豆下去后四周立刻冒小泡时就是5成热了 。
步骤5：土豆炸到熟 ， 即可捞出 ， 可以用筷子戳一下 ， 容易穿过就可 。
步骤6：随即下排骨 ， 此时转中小火慢炸 。
步骤7：排骨慢慢变色 ， 变成金黄色捞出 。
步骤8：中小火转大火 ， 将油温升高 ， 下排骨复炸 ， 复炸 ， 再捞出备用 ， 排骨更香酥 。
步骤9：将蒜瓣切碎 ， 加入1勺生抽 ， 1勺陈醋 ， 适量白糖 ， 食盐 ， 调成酱汁 。
步骤10：将炸好的排骨与土豆 ， 混合蒜汁拌匀 。
步骤11：葱丝点缀 ， 开吃吧！
步骤12：酸甜可口 ， 蒜香十足 ， 超级下饭 。
醉排骨的烹饪技巧难度系数低 ， 如果不用排骨 ， 用较瘦的五花肉 ， 一样也可以制作！
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