米粉肉怎么做
1、食材准备：五花肉400克、蒸肉米粉1袋、葱段15克、姜丝15克、料酒20毫升、酱油10毫升、香辣酱20克、糖2克 。
2、五花肉洗净切厚片，葱姜切好 。
3、五花肉放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，糖，酱油，香辣酱 。
4、拌均匀腌制1~2个小时 。可放入冰箱冷藏 。
5、腌制好的肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉 。
6、所有肉块裹上米粉后装盘，可以把腌肉的汤汁倒入盘中 。
【米粉肉怎么做，米粉肉如何做？】
7、把米粉肉放入蒸锅 。
8、大火煮开，中火蒸制1个小时 。
9、取出撒上一些葱花即可食用 。
米粉肉如何做？主料]五花肉一斤 。[配料]大米四杯，糯米一杯，葱，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，酱油，盐，花椒 。
1 。将大米和糯米混和，泡24小时，铺开晾至八成干，用擀面杖擀成碎米，放在炒锅内用中火加热，不断翻炒使水分散尽，碎米略变棕色，盛出备用 。
2 。在泡米的同时，可以腌肉；五花肉切成5厘米长，2厘米宽，2毫米厚的薄片，放入一带盖容器，放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒 。抓匀后盖盖儿，置于冰箱中腌制24小时 。
3 。取大盘一个，将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中，大约码米粉和五花肉各五六层 。码好后将腌肉的汁略加些水，仔细浇在码好的米粉和肉上面 。
4 。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时，蒸得时间越长越好，而且剩余的可反复蒸 。丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲 。
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