什么叫水割酒，白酒是使用什么水酿造的呢 _什么

白酒是使用什么水酿造的？
符合国家卫生指标的中硬度以下的饮用水,都可作为酿造用水。但硬度太大的苦水及含氯化物、亚硝酸、重金属、氰化物、硫化物等含量较高的水、大肠杆菌超标的污水等都不能做为酿造用水。
一、水是酒之源，好山出好水。酿造用水水质的好坏会直接关系到酒的味道，最好的是山泉水，其次是地下水与河水。我国自古就有灵泉出美酒的传说。大多数名优酒厂都有自己品质很好的泉水或是靠近优质的水源。如我国酿造最有名的赤水河，因为其独特的地理环境和水文气候特性，酝酿出茅台、郎酒、董酒、谭酒等中外闻名的美酒。
二、酿酒用水的酸碱度要求：
酿酒适合偏酸性的水，即ph值=4－7之间为宜。
【什么叫水割酒，白酒是使用什么水酿造的呢】三、酿酒用水所含金属离子的要求：
1、钙－钙离子较多的水使酒粗糙，钙在水中含量应低于45毫克/升。
2、镁－镁离子对酒的影响与钙相似，水中含量应低于45毫克/升。
3、钠－钠离子会水呈现碱性，制酒用水中含钠过多，会使酒不柔和，甚至有咸味，钠在水中应少于10毫克/升。
4、钾－钾离子与钠离子类似，水中含量最高不超过10毫克/升为宜。
5、铁－铁是水中常见的杂质，铁离子会使酒的色泽加深变暗，给酒带来不愉快的铁腥味，并会使酒产生浑浊，水中铁离子应该少于0.5毫克/升。
6、锰－锰与铁相似，水中含量应少于0.5毫克/升。
7、铅－铅是重金属，对人体有严重的危害作用，在水中含量应该少于0.1毫克/升。
8、砷－砷离子对人体有严重的毒害作用，水中含量应少于0.05毫克/升。
9、汞－汞对人体有十分严重的毒害作用，水中含量应少于0.05毫克/升。
10、锌－锌离子使酒浑浊，水中含量应少于5毫克/升。
11、铜－铜离子能使酒氧化和浑浊，并且对人体有害，水中含量应少于10毫克/升。
12、锡－锡离子能使酒浑浊，并且对人体有害，水中含量应少于10毫克/升。
13、铵－清洁的水中没有铵离子的，它的存在表明水已经受到污染，含铵的水不能使用。
14、硫酸根离子－水中的硫酸根离子会使酒酸度升高，给酒带来苦味，水中含量应少于50毫克/升。
15、氯－氯离子使酒口味粗糙，有明显的咸味，水中含量应小于60毫克/升。
16、硝酸根离子－水中含量应少于3毫克/升。
17、亚硝酸根离子－亚硝酸根离子是国际上工人最强的致癌物质之一，水中含量应少于0.5毫克/升。
18、氟－氟离子对人体有害，水中含氟浓度应小于1.0毫克/升。

中国的白酒是非常有名的，白酒的酿制技术也是多样化，但是万变不离其宗。水土都被认为是影响酒质风味的重要条件，那么中国白酒是用什么水酿造的呢？

水是酿酒的重要原料之一，而用于酿酒的水是有讲究的。酿酒的发酵需要水所含的各种组分，一些特有的微量元素及矿物质等有利于微生物生长以及微量香气成分的生成。其中井水、泉水，河水均可作为酿造用水。我国大多数名优酒厂或是靠近优质水源，或是拥有千百年来一直沿用至今的古井。酒企根据所在的地理和等因素，采用河水、江水的都有。