炸酱面的用料五花肉500g黄豆酱两勺甜面酱一勺 老干妈(风味鸡油辣椒) 两勺葱姜蒜各适量十三香少许黄瓜一根胡萝卜一个 面条(我是买的圆拉面) 500g炸酱面的做法【炸酱面的做法步骤】
步骤1：五花肉肥瘦分开切丁 ， 五花肉最好买四分肥六分瘦那种 ， 胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用 ， 黄瓜切细丝
步骤2：葱姜蒜切末备用
步骤3：就图中大小的勺子 ， 一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱(不喜欢辣的换原味)、二勺老干妈风味鸡油辣椒 ， 配好备用 。
步骤4：锅中倒入50ML的油 ， 把肥肉放入化出肥肉里面的油
步骤5：肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味
步骤6：把三样酱放入小火慢炒一到两分钟
步骤7：把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟 ， 一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅
步骤8：倒入一小碗热水 ， 小火慢慢熬 ， 熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合 ， 再放入适量十三香 ， 中间要来回翻动 ， 等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了 。
步骤9：炒酱的同时烧水 ， 酱炒好水也开了 。 面条放开水锅里搅散 ， 等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚 ， 第二次锅开再稍煮一下捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝浇上酱搅拌好就可以开吃了 。
步骤10：喜欢吃香菜 ， 或蒜苗什么的也可以加一些 。
炸酱面的烹饪技巧1、肉一定要肥瘦分开切 ， 先把肥肉的油化出来再把瘦肉放进去炒2、我赶时间一般菜码是家里有啥就随便放些你们吃了尽量还是放齐全些3、老干妈尽量选我用这个 ， 原味的和这个差别还是挺大的 。 4、我的配方是四人量请酌情增减
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