腌酸菜多长时间能吃1一个月后才能吃 。
腌制的酸菜最好过一个月再食用比较安全，因为蔬菜刚腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失 。
而大量的亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命 。
腌酸菜放开水还是凉水2烧开后晾凉的水 。
烧开后的水里面的细菌病毒等都被高温杀死了，而凉水没有经过高温杀菌的过程，所以在腌制发酵过程中，很容易导致酸菜长毛并产生臭味变质的现象，如果腌浸过程污染到了其它杂菌，那些杂菌能产生亚硝酸，有些能合成胺，二者发生反应生成亚硝胺，实验证明，亚硝胺能致癌 。
还可以先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里，这样腌30天后就能炖熟食用了 。
腌酸菜放维c有什么作用3降低酸菜中的亚硝酸盐含量 。
腌酸菜时每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉 。另外放盐也要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐 。
在吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等，因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成 。
腌酸菜保质期多久4最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体有害的物质 。
【腌酸菜多长时间能吃】忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完，如果腌制酸菜较多，可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱保存，可以延长其保质期，大约一个月左右 。
推荐阅读
- 一立方天然气能用多久热水器 一立方天然气能用多久
- 包子放冷冻可以放多久
- 天然气表响怎么回事强检 天然气表响怎么回事
- 马桶被很多卫生纸堵了怎么办 马桶被大量卫生纸堵了怎么办
- 常规双开门冰箱尺寸 双开门冰箱一般多宽
- 抖音退出多久会显示离线
- 奥密克戎的传染性有多强 奥密克戎转阴后有传染性吗
- 奥密克戎病毒症状潜伏期多久 怎样才知道自己感染了奥密克戎
- 奥密克戎病毒感染多久能发现 如何判断自己是否感染奥密克戎
- 奥密克戎病毒用酒精能杀死吗 酒精停留多久可以杀死冠状病毒