中国人喝茶的起源与发展 古人是怎么喝茶的

古人喝茶到底是什么样的?如果追溯中国人的饮茶起源,有的认为是起于上古,有的认为起于周朝,造成众说纷纭的主要原因是因为唐代以前没有茶这个字,而只有图这个字就是如火如荼的那个图 。直到《茶经》的作者陆羽将图字剪一横写成了茶,因此有茶起源于唐朝的说法 。中国饮茶之风源远流长,各朝所饮之茶也大相径庭,大致可以分为周茶法、末茶法和散茶法三个阶段 。周茶法盛行于西周到六朝时期 。
粥茶法首先要将茶叶和各种调料,比如说茱萸、薄荷、陈皮等东西一起滚煮,其间用勺子舀出浮沫,然后再盛出饮用 。这其实和现在我们熬粥是基本一样的 。到了唐代,著名的茶圣陆羽又创新了一种新的饮茶法,那就是末茶法方法是,首先将茶叶碾细,然后再将水煮至冒小气泡,此时将细碎的茶叶投入其中进行搅拌,然后舀出饮用 。这个时候的茶水里已经没有那么多奇奇怪怪的佐料了,陆羽觉得这样的茶汤才好喝,这就是墨茶法 。

中国人喝茶的起源与发展 古人是怎么喝茶的


【中国人喝茶的起源与发展 古人是怎么喝茶的】而到了宋代,才是将茶道发挥到极致的朝代 。在陆鱼改良的饮茶方式之上,宋朝人发明了更为精细的饮茶制法 。宋朝人会先精选茶叶的茶心进行采摘,然后是复杂的浸渍、锅蒸等工序,接着将茶叶碾磨成粉,加入龙脑等香料,再混合香米熬制成的粥一起揉搓制成茶饼 。这样制作出来的茶饼就有了面粉和香料风味儿,就完全发生了电话 。
刚才我讲的只是一个简单的制作过程,古人实际的操作会更加复杂,如此制作出来的茶饼价格非常之高,不是普通老百姓能消费的起的 。而在吃茶的时候也非常讲究,有一系列的研磨、筛茶、注水的过程,手法非常复杂,技术含量很高 。所以宋朝的达官贵人们常常以斗茶为乐,他们有自己的一套检验标准,自得其乐 。
到了元朝之后,随着饮茶群体的扩大和胡峰的浸染,精细的墨茶逐渐隐退,原汁原味的散茶大行其道 。到了明朝,朱元璋提倡节俭,他下令禁止制作高级茶点,由此,散茶彻底取代了墨茶的地位 。散茶的饮用就和今天的喝茶比较相似了 。采茶之后,将茶叶焙干,直接在茶壶里沏茶喝,茶叶不再掺杂淀粉香料,也不再制饼碾没了 。随着墨茶一定消失的,还有用来制作抹茶的一系列复杂茶具,今天我们也见不到了 。
说到这儿,我想大家应该明白了,明朝以前的喝茶方式,古人基本上是将茶叶都吃到肚子里去了 。现如今,像抹茶的这种方式在日本还非常盛行,日本人称之为茶道 。不过他工序之复杂,讲究之繁琐,实在是让忙碌的我们无法静下心来享受 。由周茶、末茶再到散茶 。小小的饮茶方式的转变,折射的正是我们生活方城市的转型 。

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