腊味合蒸是哪里的菜
湖南 。腊味合蒸，就是将一种以上的腊味放在一起蒸出来吃，是湖南的一道汉族传统名菜，属于湘菜 。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成 。腊味主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，是用来送饭的首选 。
吃惯了传统的腊味合蒸，有什么特别的迷人风韵腊味合蒸制作方法？其实你可以加点咸鱼，那味道肯定会不一样
醋味合蒸是湘菜吗？醋味合蒸不是湘菜，但腊味合蒸是湘菜中的名菜，是由腊肉，腊鸡，腊鱼等多种腊味合蒸而成 。
湘菜有几个是国宴菜？八大湘菜四个代表湘菜列出来(无论哪个版本，永州东安鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、永州血鸭都是在里面)：
1.永州东安鸡
永州东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首 。“东安鸡”经历了三个朝代的演变 。西晋时叫“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡”，民国时叫“东安鸡” 。
永州东安鸡
素享盛名的东安鸡，是湖南传统名菜之一 。它造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱 。东安鸡，因其烹调方法起源于东安县而得名 。据有关菜谱记载，早在唐玄宗开元年间，东安人民就开始制作东安鸡，嗣后传入南洋北美，至今已有1200多年的历史 。
2红煨鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅
又名组庵鱼翅，组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系 。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口 。组庵鱼翅用料讲究，制作独特 。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品 。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏 。
3腊味合蒸
腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系 。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成 。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻[1] ，有开胃祛寒、消食等功效 。
4永州血鸭
【腊味合蒸是哪里的菜】永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜 。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法 。在当地，几乎家家户户都会制作此菜 。具有美味、开胃凉血的特点 。
其实还有很多民间湘菜佳肴，民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等，有喜欢美食的朋友欢迎来湖南品尝正宗湘菜 。
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