辣子鸡丁的正宗做法窍门
1、新鲜鸡胸肉一块洗净 。
2、切成大小差不多的肉丁 。
3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌制15分钟入味 。
4、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒 。
5、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸 。
6、至鸡丁皮焦后盛起来 。
7、炸好的鸡丁装起来备用 。
8、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香 。
9、随后加入鸡丁 。
10、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香 。
11、入适量鸡精与葱花即可关火 。
辣子鸡丁最正宗的做法黄磊？把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状 。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制 。
拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗，放进去备用 。
【辣子鸡丁的正宗做法窍门，辣子鸡丁最正宗的做法黄磊？】锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把我们弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滚均匀，然后加鲜汤一直炒到鸡肉柔软 。然后发火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了 。
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