家常炒豆腐怎么做
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用料:水豆腐3块、泡发木耳50克、辣椒4个、蒜苗1根、花生油50克、盐1勺+2克、生抽1勺、老抽两滴、香醋半勺、白糖5克、蚝油半勺、清水两勺 。
1.食材准备,豆腐放盐水里浸泡半小时 。
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2.每块豆腐切四刀,呈米字状 。
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3.辣椒切碎,蒜苗切段 。
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【家常炒豆腐怎么做,请问炒豆腐怎么做好吃?】4.碗里放入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香醋、清水,搅拌均匀,调成料汁 。
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5.起油锅,倒入豆腐块,中火煎至表面微黄 。
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6.放入大蒜梗、辣椒碎煸香 。
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7.放入木耳炒匀 。
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8.淋入料汁烧入味 。
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9.放入大蒜叶子炒至断生,即可出锅 。
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请问炒豆腐怎么做好吃?最喜欢【青椒豆腐】 。
巧炒豆腐不散碎
豆腐软,易碎,炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨 。为了保住豆腐的完美形状,可以不用铲子,整个过程都不用锅铲操作 。用颠锅或者晃动锅子的办法,让豆腐跟着锅的晃动而晃动,与锅接触面不停的变换,个个受热均匀,也不会粘锅 。
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【青椒豆腐】
材料:鲜豆腐1快,青椒1个,葱、姜、盐适量
做法:
1.将买来的新鲜豆腐洗净后切成小方快,放入清水中,加1小勺盐,浸泡半小时左右,将豆腐中的部分水份析出,这样豆腐就会变得更结实点,不易碎 。
2.炒锅中加少许花生油,热后葱、姜炝锅 。
3.闻到葱、姜的香味后加入豆腐,轻轻晃动锅子两下后就加入适量的盐 。盐必须早加豆腐才能入味 。
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4.晃动锅子,豆腐会跟着在锅内翻滚,也就受热均匀了 。
5.看锅内的豆腐块多半成焦黄色时,加入青椒,继续晃动锅 。
6.很快的,当能闻到有青椒的香气时即可关火 。
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豆腐素有“植物肉”之美称,含有丰富的优质蛋白、铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,它的高蛋白低脂肪具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效 。
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