炒蛤蜊不开口怎么办 _炒蛤

很多人都十分热爱吃贝壳类海鲜，其中的蛤蜊就是人们最爱的海鲜之一，它以其独特的风味和鲜美的味道，一直活跃在大家的餐桌上。辣炒蛤蜊、蛤蜊蒸蛋和九层塔炒蛤蜊等都成了人们在餐厅里必点的海鲜菜式
但是贝壳类的海鲜最怕吃到泥沙，这一样一整餐的好心情就被毁掉了。蛤蜊虽然很好吃，但是清理起来也是很麻烦的一件事。主要是它们体内有很多沙子和淤泥，如果没有清理干净就会很不卫生，并且很影响我们的美食体验。

清理蛤蜊沙子的方法。
1.用盐水浸泡，这个方法应该很多人都熟悉，一般浸泡两小时左右就好了。所以在做大餐时记得提前把蛤蜊泡好哦！
用盐水浸泡蛤蜊确实能让它们吐出很多沙，方法也确实简单，但这样未免也太费时间，许多家庭想用蛤蜊做菜应急的话可能会来不及，用盐水泡可能一次还不能把沙吐干净，需要浸泡很多次才能让蛤蜊彻底吐完沙。
2.用温水泡。这个方法不同于盐水浸泡的耗时久，把蛤蜊浸泡在50摄氏度左右的温水中，这样用时较短，也更省事。当然也不用特意去买个温度计来量水温，差不多就好。原理其实就是蛤蜊在50度左右的水温中会感觉到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，这样就会很活跃的吐沙。一般温水浸泡十分钟就可以了，但这个方法的缺点是不能很好地控制水温，温度太低会没有效果，太高反而适得其反。
3.摇晃法。将蛤蜊全放在一个盆中，然后用另一个盆盖住，形成一个封闭空间，然后拿着使劲摇晃，一般摇晃个五次左右就差不多了，这个方法简单又粗暴，还不用耗水和耗盐。
4．把蛤蜊装在盆里，倒入凉水抹过蛤蜊，滴入几滴食用油，15分钟左右可吐沙。
【炒蛤蜊不开口怎么办】5．把蛤蜊装在盆里，将淘米水倒入盆里抹过蛤蜊，10分钟左右吐沙。
6．把蛤蜊装在盆里，倒入凉水抹过蛤蜊，倒入一碗面粉，搅拌至水浑浊，10分钟左右吐沙。

蛤蜊开口的方法。
1取煮锅烧开水 100C度左右，放入蛤蜊，煮 3-5分钟在开水的浸烫下，花蛤就会开口（焯水前已死的不能保证）
2把蛤蜊放入无水的炒锅里。中火加热到3分钟左右，爆炒蛤蜊陆续张开口，（炒之前已经死掉的基本不会开口）

1.用盐水浸泡，这个方法应该很多人都熟悉，一般浸泡两小时左右就好了。所以在做大餐时记得提前把蛤蜊泡好哦！
用盐水浸泡蛤蜊确实能让它们吐出很多沙，方法也确实简单，但这样未免也太费时间，许多家庭想用蛤蜊做菜应急的话可能会来不及，用盐水泡可能一次还不能把沙吐干净，需要浸泡很多次才能让蛤蜊彻底吐完沙。
2.用温水泡。这个方法不同于盐水浸泡的耗时久，把蛤蜊浸泡在50摄氏度左右的温水中，这样用时较短，也更省事。当然也不用特意去买个温度计来量水温，差不多就好。原理其实就是蛤蜊在50度左右的水温中会感觉到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，这样就会很活跃的吐沙。一般温水浸泡十分钟就可以了，但这个方法的缺点是不能很好地控制水温，温度太低会没有效果，太高反而适得其反。
3.摇晃法。将蛤蜊全放在一个盆中，然后用另一个盆盖住，形成一个封闭空间，然后拿着使劲摇晃，一般摇晃个五次左右就差不多了，这个方法简单又粗暴，还不用耗水和耗盐。