西瓜，是夏季食用最多的水果 。 如何做出各种适合老年人的口味，制作出“西瓜花样菜”，供老年人各种身体健康状况选择食用，就很重要 。
1、翡翠茶
洗净西瓜，檫干水 。 用锋利快刨子，刨下西瓜最外层的翠皮 。 切成长丝，改切成茶叶状，用开水泡茶，或加少量茶叶同泡 。 消烦止渴，解暑散热 。 多余翠衣，可以切好、晒干，保存 。
2、翡翠饼
【夏季“西瓜花样菜”】 刨好的西瓜翠衣，用温水泡1小时，过滤成沉清绿液200毫升 。 或用西瓜翠衣，加水打碎、搅拌、过滤，取沉清绿液 。 加面粉500克、鸡蛋1只、适量盐，搅拌、和揉、搓条，用手制成直径3厘米的圆饼，在平底锅少量油炕成金黄色 。 酥香青绿，避暑生津 。 利水下气，解除酒毒 。
3、青玉丝
西瓜刨去翠衣，挖去瓜囊，留有瓜皮 。 先切成片，再切成丝 。 用少量盐腌制 20分钟 。 挤去水分，加适量酱油、糖、味精、蒜泥，搅拌 。 洒麻油上桌 。 清热解暑，脆鲜味辣 。 夏季美味凉拌菜 。
4、绿瓜夹
西瓜皮去翠衣，切成 4厘米方块 。 中间平切成两块 。 每块再切一刀不切断，留2毫米相连 。 中间用猪肉、虾米肉泥馅填夹 。 再用鸡蛋、面粉糊粘连包裹 。 下七成热油锅炸，捞出来冷一下 。 再下九成热油锅复炸 。 外酥里嫩，瓜香肉味，避暑下酒，儿孙争抢 。
5、胭脂汁
西瓜洗净切开，取囊去籽 。 番茄3个洗净烫去皮 。 草莓 10个洗净去蒂 。 共放容器内捣烂，或高速粉碎打烂，纱布过滤取汁，冷藏，饮用 。 清热生津，健胃消食 。 消烦止渴，利水补血 。 适合糖尿病人少量饮用 。
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