凉拌笋要不要过热水
1、需要过热水 。凉拌海笋的做法和配料：主料海笋80g、醋，将辣椒、蒜泥、生姜少许切碎，加少许盐和白糖 。
2、海笋干温水泡3小时，改刀，焯水；蒜弄成小块，和少许姜粉一起用山茶油炒香，淋在海笋上 。
3、除了芥末油、麻油以外的其他调料根据口味用小碗调好，浇入海笋，拌匀；然后淋入芥末油、麻油再次拌匀即可 。
凉拌辣椒要不要焯水？不需要焯水 。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：白菜300克、油2汤匙、盐1汤匙、葱花10克、干辣椒5克、生抽1汤匙、芝麻油1汤匙、陈醋1汤匙、白砂糖0.5汤匙 。
白菜心适量洗净后切细丝 。加入适量葱花和干辣椒碎 。
锅中倒入适量油烧热冒烟浇在白菜心上 。
然后盆中放入生抽，芝麻盐，醋，盐，白砂糖 。拌匀 。这样就完成了 。
凉拌葫芦丝用开水烫不？
要用开水，西葫芦焯水熟得很快，1分钟都不需要，亲们盯紧火哦，变色了就差不多熟了 。
西葫芦洗净，刨皮后擦丝 。
【凉拌笋要不要过热水，凉拌辣椒要不要焯水？】将葫芦丝放进热水锅中焯熟，捞出过凉水降温后用手稍稍挤干水分 。
将蒜味辣椒油、生抽、盐、鸡精和香油调成料汁备用 。（蒜味辣椒油是自己用蒜末、干辣椒、白芝麻和油熬制的辣椒油，没有存货的话可以烧适量热油直接浇在蒜末和干辣椒碎上，也是非常快捷的
将调好的料汁和葫芦丝混合在一起，搅拌均匀 。
装盘即可
凉拌冰笋需要煮一下吗？凉拌冰笋时,冰笋需要煮一下水,这样做的目的:一是冰笋更加脆、爽口些,二是可以杀死切菜时,刀和案板上面遗留的细菌和病虫害物资 。
但有些菜,如生菜,是洗干净去掉水后,直接生吃的,由于如果也焯一下水的话,则生菜就蔫了,不脆、爽口了,另外由于生菜一般不用刀切,直接用手撕扯,所以没有接触到菜刀和案板,也没有必要利用热水来杀灭细菌和病虫害物资啦 。莴笋作为一种常见的蔬菜,其营养价值并不输于其它常见的蔬菜 。莴苣不仅有着独特的口感,它的营养价值也是十分丰富的,是个老少皆宜的蔬菜 。
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